Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre├▒a

Foto del blog Tapitas y Postres de la Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre├▒a

Como dice la autora de esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre├▒as, Mar├şa Jos├ę ├ülvarez Jim├ęnez en su blog Tapitas y Postres, en Andaluc├şa abundan este tipo de naranjos, que se utilizan en las poblaciones como elemento verde ornamental.

En nuestra tierra Valencia (tengo que aclarar que no se ven en todas las poblaciones). Mar├şa Jos├ę particip├│ con esta receta en el reto de febrero Cocineros del mundo patrocinado por naranjasLU.es.

La naranja amarga apenas se diferencia del resto. Y, en contra de algunas informaciones, esta naranjas cachorreñas no son ácidas, son sencillamente, amargas o agrias. No dulces como las nuestras.

┬┐Quien cultiva naranjas amargas?

Nuestra intenci├│n es divulgar sobre las naranjas y mandarinas y, por ello, la incluyo esta recopilaci├│n de recetas, aunque las agrias no est├ín disponibles entre nuestros productos. De ah├ş que publiquemos esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre├▒as.

Varios productores en Valencia y Andaluc├şa proveen de estas naranjas a todos aquellos que quieren consumirlas en confituras y en todo tipo de recetas antiguas recuperadas.

En cualquier caso, el uso de estas naranjas en la cocina es una tendencia en auge por aquellos que apuestan por la recuperaci├│n de sabores del pasado.

Ingredientes

  • 500 gr de naranjas cachorre├▒as peladas y sin nada de piel blanca menos una de ellas que lavamos muy bien y dejamos con piel.
  • Zumo de medio lim├│n
  • 350 gr de az├║car.

Volviendo a la mermelada de Mar├şa Jos├ę, esta s├ş que es artesanal por ello la presenta en unos tarros de cristal regalo de una amiga.

La receta es sencilla y lo mejor es extraer alguna idea ley├ęndola en este enlace Mermelada de naranjas cachorre├▒as. El toque amargo le da personalidad a este tipo de confitura, consumida con deleite en muchas partes de Europa.

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