Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre帽a

Foto del blog Tapitas y Postres de la Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre帽a

Como dice la autora de esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre帽as, Mar铆a Jos lvarez Jimnez en su blog Tapitas y Postres, en Andaluc铆a abundan este tipo de naranjos, que se utilizan en las poblaciones como elemento verde ornamental.

En nuestra tierra Valencia (tengo que aclarar que no se ven en todas las poblaciones). Mar铆a Jos茅 particip贸 con esta receta en el reto de febrero Cocineros del mundo patrocinado por naranjasLU.es.

La naranja amarga apenas se diferencia del resto. Y, en contra de algunas informaciones, esta naranjas cachorre帽as no son 谩cidas, son sencillamente, amargas o agrias. No dulces como las nuestras.

驴Quien cultiva naranjas amargas?

Nuestra intenci贸n es divulgar sobre las naranjas y mandarinas y, por ello, la incluyo esta recopilaci贸n de recetas, aunque las agrias no est谩n disponibles entre nuestros productos. De ah铆 que publiquemos esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre帽as.

Varios productores en Valencia y Andaluc铆a proveen de estas naranjas a todos aquellos que quieren consumirlas en confituras y en todo tipo de recetas antiguas recuperadas.

En cualquier caso, el uso de estas naranjas en la cocina es una tendencia en auge por aquellos que apuestan por la recuperaci贸n de sabores del pasado.

Ingredientes

  • 500 gr de naranjas cachorre帽as peladas y sin nada de piel blanca menos una de ellas que lavamos muy bien y dejamos con piel.
  • Zumo de medio lim贸n
  • 350 gr de az煤car.

Volviendo a la mermelada de Mar铆a Jos茅, esta s铆 que es artesanal por ello la presenta en unos tarros de cristal regalo de una amiga.

La receta es sencilla y lo mejor es extraer alguna idea ley茅ndola en este enlace Mermelada de naranjas cachorre帽as. El toque amargo le da personalidad a este tipo de confitura, consumida con deleite en muchas partes de Europa.

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