Receta de Coca de Llanda de Naranja y Chocolate

Para aquel que no lo sabe, la coca de llanda es un dulce tradicional de Valencia. En valenciano, la llanda es la fuente de horno y la coca es un bizcocho que realizan en ella y que se caracteriza por ser espeso y grueso. No por ello deja de estar esponjosa, dulce y tremendamente sabrosa nuestra receta de Coca de Llanda de Naranja con Chocolate -aunque también llamamos coca en el Levante a otros platos-.

Este bizcocho tiene un incre√≠ble aroma de naranja , es realmente f√°cil de hacer y sano, con naranjas y AOVE de nuestros campos; por eso, al comerlo disfrutamos de un pedazo de nuestra tierra. En esta ocasi√≥n lo hemos rematado con una capa de chocolate por encima, aunque tambi√©n se pueden incluir pepitas en la masa para que se deshagan en la boca… a gusto del cocinero o repostero.

Esta receta casera es perfecta para postres o meriendas y si se decora, es ideal para cualquier celebración.

Ingredientes de la Coca de Llanda de naranja y chocolate

  • 5 huevos
  • 500 g de az√ļcar
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra como nuestro “Montesanto
  • 500 g de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de zumo de naranjas
  • 2 sobres dobles de gaseosillas o 20 g de levadura Royal
  • Ralladura de la piel de dos naranjas
  • 2 tabletas de chocolate para fundir
  • Nata l√≠quida al gusto

Cómo preparar nuestra Coca

  1. Precalentar el horno a 180¬ļ.
  2. Separar lass claras de las yemas en dos boles.
  3. Levantar las claras con una pizca de sal hasta que estén bien duras.
  4. Sin dejar de batir, a√Īadir el az√ļcar, las yemas, el aceite, la leche, el zumo, la ralladura y la harina.
  5. Seguir a√Īadiendo, sin dejar de batir, las gaseosillas: primero, las blancas y luego las azules.
  6. Batir hasta que se obtenga una masa esponjosa y sin grumos.
  7. Verter el la mezcla en un molde rectangular o individuales.
  8. Introducir en el horno entre 40 y 45 minutos, dependiendo del horno.
  9. Comprobar si est√° listo. Para ello hay que pinchar el bizcocho con un palillo o cuchillo. Si la punta est√° seca, indicar√° que ya est√°.

C√≥mo ba√Īar la Coca en chocolate

  1. Coger las tabletas de chocolate para fundir y deshacerlas al ba√Īo mar√≠a.
  2. Remover hasta fundirlo totalmente.
  3. A√Īadir la nata al gusto -la cobertura quedar√° m√°s l√≠quida o espesa- y remover hasta que est√© bien ligado.
  4. Verter sobre la Coca de Llanda.
  5. Decorar al gusto.

Esperamos que nuestros lectores disfruten de esta receta de Coca de Llanda de Naranja con Chocolate

Receta Tradicional de Flan de Naranja Casero

Fotografía de la receta de flan de naranja de NaranjasLU

Actualmente, el flan en todas sus variedades parte de una mezcla de huevos, leche y az√ļcar que se modifica a gusto del consumidor e incluso la cultura gastron√≥mica del pa√≠s. Con esta base se a√Īaden otros ingredientes como fruta o especias para evolucionar su sabor, como nuestra receta de flan de naranja.

Si viajamos un poco en el tiempo, sus or√≠genes son m√°s remotos que la √©poca romana, aunque es de un recetario de ellos de donde obtenemos la receta, eso s√≠, sin az√ļcar que lo hace sensiblemente distinto, no por el dulzor -pon√≠an miel- sino por el adorado caramelo.

Era la tyropatina que nos describe el gastrónomo más conocido de esta época Caius Apicius y en el que vemos que aporta un interesante el toque de pimienta a esta fórmula que heredaron o tomaron prestada del recetario griego.

La Edad Media la recuper√≥ en los recetarios gracias a la Cuaresma, convirti√©ndola en un plato tradicional de ella: nutritivo y energ√©tico. Y, s√≠, ya en esa √©poca le a√Īad√≠an el az√ļcar para endulzar.

A lo largo del tiempo, el flan ha evolucionado, como han evolucionado los paladares, por eso lo encontramos en su realizaci√≥n nuevos ingredientes como queso, vainilla… o naranja, como el nuestro. Esta es una receta para hacer un flan perfecto de naranja para 4 personas, esperamos que os guste.

Ingredientes del flan de naranja

Ingredientes para el flan

  • 500 ml de leche
  • 4 huevos
  • 60 g de az√ļcar
  • 1 rama de canela
  • Piel rallada de media naranja

Ingredientes para el caramelo

  • 60 g de az√ļcar
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de agua
Ingredientes para hacer un flan de naranja casero

Cómo preparar nuestro flan de naranja

El caramelo:

  1. Echar en un cazo el az√ļcar, el agua y el zumo de naranja .
  2. Cocer a fuego medio hasta que se disuelva el az√ļcar.
  3. Calentar hasta ver un caramelo rubio, ligeramente dorado.
  4. Sacar del fuego.
  5. Repartir el caramelo en 4 moldes de flan individuales o uno grande. La forma correcta es hacer movimientos circulares que impregnen el fondo y las paredes.
  6. Dejar enfriar.

El flan:

  1. Preparar un cazo con la leche, la piel de naranja y la canela troceada.
  2. Llevarlo a ebullición y sacarlo del fuego
  3. Tapar el cazo y dejarlo reposar un cuarto de hora.
  4. Precalentar el horno ( a unos 150 grados)
  5. Batir los huevos y el az√ļcar hasta obtener una crema homog√©nea
  6. A√Īadir la leche a trav√©s de un colador fino y no dejar de batir.
  7. Echarlo en la o las flaneras.
  8. Colocar el o los moldes en una fuente de horno con unos dos cm de agua.
  9. Hornear 45 minutos a 150 grados en el horno precalentado.
  10. Sacarlos y dejarlos enfriar dos horas.

Cómo presentar nuestro flan de naranja

  1. Coger las flaneras y colocarlas en una fuente con agua caliente medio minuto.
  2. Colocar uno o cuatro platos, dependiendo de las flaneras elegidas.
  3. Desmoldar los flanes sobre los platos.
  4. Colocar unas hojitas de menta encima.
  5. Si es del gusto, a√Īadir una borla de nata montada.
  6. Servir el postre.

Recetas de cocina antiguas hechas con naranjas

A lo largo de los siglos, la naranja ha sido parte activa de la gastronomía nacional y, si bien no ha sido protagonista, sí ha sido actriz secundaria de relevancia en muchas de las recetas antiguas de cocina.

Las naranjas amargas eran protagonistas en las recetas antiguas

Sabemos que etimol√≥gicamente su nombre procede del t√©rmino del s√°nscrito narang -aunque este idioma adapt√≥ de otro por a√ļn por determinar- y nos lleg√≥ porque pas√≥ al persa, luego al √°rabe y, finalmente, al espa√Īol.

Y es que fueron los √°rabes quienes introdujeron la naranja amarga o citrus aurantium en Espa√Īa, con fines medicinales y arom√°ticos, aunque poco a poco, el fruto de estos √°rboles comenz√≥ a participar en la cocina.

Las naranjas amargas se consideraban un aderezo m√°s en los recetarios antiguos y como tal se usaban mucho, tanto para los platos de pescado como los de carne, adem√°s se utilizaba para hacer exquisitas mermeladas de naranja (de las que a√ļn seguimos disfrutando como ya os contamos).

En las recetas de pescado usaban algunas rodajas para ponerlo al horno o lo regaban con su zumo, al igual que con las carnes, mientras que los escabeches eran perfeccionados en sabia combinación con los limones.

En la actualidad, el cocinero Paco Morales, en su restaurante Noor -basado en la indagación en los sabores tradicionales-, es uno de los paladines para recuperar ese sabor en la gastronomía patria, de devolvernos las recetas antiguas de cocina.

La llegada de las naranjas dulces a la península

No ser√≠a en el siglo XVI, cuando Portugal, de la mano de Vasco de Gama, nos traer√≠a la citrus sinensis (la naranja que conocemos) y la citrus reticulata (la mandarina) ambas de sabor dulce, como nos cuenta Mar√≠a √Āngeles P√©rez Samper en su libro Comer y beber. Una historia de la alimentaci√≥n en Espa√Īa.

Tardarían muchos siglos en desbancar a la naranja agria en los recetarios, como vemos en algunas recetas antiguas con naranjas que hemos recuperado.

Helado de flor de naranja, de El Practic√≥n de √Āngel Muro

Se toman ocho onzas* de flor de naranja y doce de az√ļcar, que se del√≠en con dos azumbres de agua; despu√©s se echa hirviendo sobre las flores de naranja puestas en una vasija, se tapan bien y se dejan as√≠ en infusi√≥n por espacio de seis horas; se pasa por un tamiz y se hiela.

Esta receta la encontramos en el El Practic√≥n. Tratado completo de cocina al alcance de toros y aprovechamiento de sobras (1894) de √Āngel Muro, que fue un gastr√≥nomo reputado o cocin√≥logo -como lo denomin√≥ Xavier Domingo- . Hasta antes de la Guerra Civil Espa√Īola, este era el libro m√°s consultado por los amantes de la buena mesa, tuvo 34 ediciones. Destac√≥ como conferenciante en la materia y es un referente indiscutible en lo que se refiere a la gastronom√≠a espa√Īola que lo mencionan en todos sus tratados.

*Una onza son 28,70 gramos. Ocho onzas son unos 230 gr. Doce onzas son unos 350 gr. Una azumbre son 2,016 litros y dos unos cuatro litros.

Naranjas acarameladas, de La cocina pr√°ctica de Picadillo

Una vez mondadas las naranjas se dividen en cuatro partes cada una. Se dejan de esta forma durante dos horas para que se sequen, y se meten después en un almíbar a punto de carmelo, sacandolas con cuidado y colocándolas en una fuente para que se sequen y acaramelen. Una vez conseguido esto, se sirven formando una pirámide.

Con este libro, La cocina pr√°ctica (1903), Manuel Mar√≠a Puga y Parga -al√≠as Picadillo-, consigui√≥ un gran √©xito y fue, por cierto prologado por Emilia Pardo Baz√°n. Es, de alguna manera, su reivindicaci√≥n de la cocina patria frente al afrancesamiento que se produc√≠a en las mesas de la alta sociedad. Aseguraba haber probado antes todas las recetas que recogi√≥ en su libro de las cuales era mero notario. Y como el mismo dice en el pr√≥logo: “Mi libro est√° dedicado a la vida ordinaria de las familias; tiene por objeto la preparaci√≥n de platos de consumo corriente y casi diario. En √©l se encontraran f√≥rmulas sencillas y concretas para toda clase de alimentos; todas ellas, como ya he dicho, experimentadas y de resultados seguros.” Pues eso.

Salsa de naranjas agrias, de La cocina espa√Īola antigua de Emilia Pardo Baz√°n

Medio vaso de caldo, otro tanto de jugo, unas cuantas tiras de corteza de naranja agria, una cucharada de fina manteca amasada con una pulgarada de harina, sal y pimienta gorda. Se incorpora bien la mezcla a la lumbre, y al retirarla se rocía con el zumo de una naranja agria.

De la mano de la gran condesa de Pardo Baz√°n, Do√Īa Emilia, llega esta antigua receta perfecta para acompa√Īar carnes en La cocina espa√Īola antigua (1913). Aunque es bien conocida como novelista, Pardo Baz√°n desarroll√≥ otras facetas con gran √≠mpetu como las de gastr√≥noma, periodista o feminista (esta colecci√≥n de libros iba dirigida a ellas para mejorar su cultura) que entrelaz√≥. Sin duda, es un referente hist√≥rico y literario nacional y en la cocina, ya que a su esfuerzo por recopilar el recetario del pa√≠s en distintas publicaciones le debemos la memoria de nuestras cocinas del siglo pasado, que ella misma defini√≥ como documento etnogr√°fico de gran importancia. Como bien dec√≠a “Hay platos de nuestra cocina nacional que no son menos curiosos ni menos hist√≥ricos que una medalla, un arma o un sepulcro”.

Portokalopita: Pastel de Yogur Griego y Naranjas

Entre nuestros clientes contamos con Carmen L√≥pez Farin√≥s que, en las Rezetas de Carmen, inventa, recompone y revisita recetas para deleite de sus seguidores. Esta vez ha utilizado las nuestras con este Portokalopita o pastel de yogur griego y naranja. 

Sobre los Ingredientes

Si miramos en Internet encontraremos m√ļltiples variables de esta receta, la alquimia del pastel depende de su autor.  Lo que no falla es:

  • Pasta filo
  • Naranjas
  • Yogur
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 
  • Canela 
  • Az√ļcar
  • Levadura

Luego encontramos estos ingredientes en distintas combinaciones, no siempre presentes en las mismas cantidades y mezclas:

  • Huevos
  • Zumo de naranja
  • Ralladura de piel de naranja
  • Agua de azahar
  • Miel

Elegimos la receta de Carmen

He comparado media docena de recetas y vuelvo a la Carmen, ya que su f√≥rmula es la que me parece la m√°s prometedora. Siguiendo la m√°xima de ‚Äúuna imagen vale m√°s que mil palabras‚ÄĚ, su blog utiliza multitud de fotos para que no quepa duda de c√≥mo se debe de hacer, y cu√°l es el resultado en cada paso de la receta .

Os recomiendo que la visit√©is en su blog est√° bien organizado, lo que redunda en una mayor rapidez en ver las cosas que te interesan. A carmen le gustan las naranjas pues tiene varias recetas con naranjas. Y sabemos que le gustan porque en su segundo Cumpleblog convoc√≥ un concurso de recetas con naranjas…

Carmen. Muchas gracias por haber utilizado nuestras naranjas en esta magnífica receta.

Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas

Recetas de Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas de Eva Style

Del blog ¬°Huele Bien!, nos llega esta receta de Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas. Tenemos que confesar no est√° hecha con nuestros productos -no est√°n dentro de nuestra zona de entrega- pero es una gran receta.

Si Eva Style hubiese podido utilizarlas, no habr√≠a tenido que usar las de bote en alm√≠bar,  que ya tienen un proceso que desfigura el sabor de cualquier producto, mucho m√°s si hablamos de mandarinas.

Seg√ļn Eva, lo hizo porque las que compro expresamente para hacer la receta, y participar en el Reto de Cocineros del Mundo,  no ten√≠an la calidad que esperaba, y poder ‚Äúsacarles el jugo‚ÄĚ, nunca mejor dicho.

Trucos para aficionados lejos de tiendas

Cuando leo una receta y veo los ingredientes que se necesitan, no puedo dejar de pensar en los que viven en una poblaci√≥n peque√Īa y no tienen acceso a uno o varios de los ingredientes que se necesitan.

Parece que la mayoría de cocineros que publican sus recetas en Internet viven en poblaciones grandes o cerca de ellas donde disponen de tiendas donde adquirir los ingredientes poco comunes.

Por ejemplo, uno de los ingredientes que Eva utiliza en esta receta es salsa inglesa, y con esta denominación si no la encontramos en nuestro pueblo, y se nos ocurre consultar en Internet como hacerla, nos encontraremos con variopintas recetas para su elaboración y uso, que a buen seguro no tienen nada que ver con la salsa que Eva ha utilizado.

Así es que si no encuentras todos los ingredientes, no dejes de probar estos muslos de pollo sin los ingredientes que te faltan, que a buen seguro estarán buenos.

Eso s√≠, pon los ingredientes que te faltan en tu lista de compras, para cuando vayas a la ciudad m√°s cercana adquirirlos, y seguro que a ti se te ocurre a√Īadirlos a alguno de los platos que elaboras.

Mermelada Casera de Naranja

Fotografía de Concha Martinez de la receta mermelada casera

Dentro del reto Cocineros del Mundo, de febrero de 2016, encontramos esta receta para los amantes de la mermelada casera. Se puede realizar de forma tradicional o con una Thermomix.

En la receta y los consejos de Concha Martínez, se alaban las cualidades de las naranjas naturales, como las nuestras. Una gran diferencia con aquellas que a menudo vienen de cámaras frigoríficas que pierden en ellas el sabor.

Naturales son las naranjas que te recogemos directas del árbol y te llegan en 24 horas desde que nos las pides y si realizas con ella tu confitura será de impresión su sabor.

No en vano las llamamos Naranjas Selectas: las seleccionamos una a una. Si Concha hubiese utilizado las nuestras tendr√≠a que haber puesto todav√≠a menos az√ļcar.

En conclusión sobre la piel yo recomiendo otra solución con el fin de que se integre mejor con la pulpa, que no es otro que rallarla muy finamente.

Creo que se aprovechar√°n mejor los beneficios que aporta la piel para la salud y el cuerpo podr√° absorber mejor los componentes de la piel

La autora la hace a su gusto, es decir, con menos az√ļcar que la receta original y me uno esta querencia por las cosas poco dulces.

En la variaci√≥n m√°s abajo el az√ļcar que recomiendo es el moreno: menos dulce, menos procesado y aporta un particular sabor a la mermelada. No obstante, son muchos lo que prefieren a√Īadir un poquito m√°s para contrarrestar el √°cido, tambi√©n es bienvenida esa vertiente.

Ingredientes de la mermelada de naranja casera

Sigue las indicaciones de Concha con nuestros ingredientes y tendr√°s algo distinto. En su blog encuentra muchas otras recetas.

Tajine de Codillos de Cordero con Naranja al Azafr√°n

Tajine de Codillos de Cordero con Naranja al Azafr√°n del Blog Entre 3 Fogones

La autora, Inma Garrido, presentó estos codillos de cordero al reto de Cocineros del Mundo de 2016 y ha conseguido que todos lo que lo ven saliven. Impresionante.

Ingredientes

  • Cuatro codillos de cordero
  • El zumo colado de dos Naranjas Selectas de Mesa de NaranjasLU.
  • Medio litro de caldo de cocido. ¬°¬°No utilice caldo de tetrabrik!!
  • Una cebolla morada.
  • Dos echalotes.
  • Dos zanahorias.
  • Un bulbo de hinojo.
  • Un par de hojas de laurel.
  • Dos clavos de olor.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta blanca o negra, a gusto de la cocinera.
  • Tomillo, Or√©gano, Perejil, si los tienes frescos mucho mejor
  • Hebras de Azafr√°n.
  • Cilantro picado fresco.
  • Canela molida.

Si no tienes a mano un tajine utiliza una cazuela de barro, a ser posible con tapa tambi√©n de barro y estar√°s muy cerca del tajine, y a una mala hazlo en una olla cualquiera, pues la receta merece la pena.

Los ingredientes comentados

Si los comensales son como cuatro de mis amigos, con cuatro codillos de cordero nos quedamos cortos, a no ser que antes hayan comido las Endivias Salteadas con Mejillones al Aroma de Naranja, otra receta de Inma Garrido, que hay que comer con cuchara, para no perderse el sabor del jugo que debe estar muy rico, y a m√≠ me va muy bien pues soy de cuchara.

De una de las naranjas que vas a exprimir puedes pelar la parte m√°s naranja de la piel dejando en la naranja la parte blanca, con lo que te permite exprimirla. Sobre la piel de la naranja puedes leer esto. De esa piel que has pelado reservas aproximadamente la mitad. Inma no dice nada al respecto pero es conocido que la parte blanca es amarga, lo que no quiere decir que sea mejor ni peor, y tal vez Inma  incluya ese peque√Īo toque amargo que puede proporcionar  la parte blanca de la piel de media naranja, (a lo mejor ni se nota).

De los ingredientes que te pueden faltar

Si en el lugar donde vives no encuentras cebolla morada pon cualquier cebolla que tengas a mano, claro que te perder√°s el antioxidante que posee la morada. De todas formas, el aspecto saludable de los alimentos solo se hace patente si se consumen regularmente.

Dos echalotes, y volvemos a la situaci√≥n de la cebolla morada, as√≠ es que si no encuentras chalotas o echalotes mira si consigues cebolla tierna, y si no, sustituye con otra cebolla mediana.

Un bulbo de hinojo, que tampoco encuentras en tu pueblo, menos mal que el cordero es algo com√ļn en nuestra geograf√≠a y si te falta alg√ļn ingrediente seguro que lo disfrutar√°s igualmente. Bueno, parece ser que un poco de apio y otro poco de regaliz se asemejar√≠an al sabor del bulbo de hinojo, (ninguna garant√≠a en cuanto a la semejanza del sabor, pero tambi√©n estar√° muy bueno)

Y dos clavos de olor, si no los tienes no pasa nada y tengo que decir que las proporciones que aconseja Inma en toda la receta, est√°n muy equilibradas, pues el clavo si te pasas sobresale sobre todo lo otro, y no solo el olor si no el sabor.

Hebras de Azafr√°n. Si tienes suerte, podr√°s utilizar autentico azafr√°n de Castilla la Mancha, reconocido como el mejor del mundo, y el m√°s caro obviamente, (que no te den gato por liebre, pues se comercializa azafr√°n importado que se hace pasar por el original).

El cilantro picado fresco, si no lo consigues esta vez, mira de conseguir semillas y cultívalo en una maceta para cuando repitas este plato, pues vale la pena, y si lo tienes seguro que lo incorporaras en otros platos.

Si quieres ver en detalle lo mejor es que mires en su blog.

Mermelada de naranja sanguina, dos versiones

Mermelada de naranjas sanguíneas

Otra receta del reto de Cocineros del Mundo de 2016.  Yo soy un adicto del zumo de naranja, y estoy de acuerdo respecto a estas naranjas con Carola Banyuls, autora de esta receta, c√≠trico perfecto para realizar una cantidad para guardar o regalar de esta mermelada. Comenzamos con la primera versi√≥n de mermelada de naranja sanguina.

Piel de la naranja sanguina

Ingredientes

  • 12 naranjas sangu√≠neas. En realidad vamos a necesitar un kilo de pulpa de naranja sin piel ni membranas.
  • 1kg de az√ļcar
  • 5 tazas de agua de la cocci√≥n de las pieles de naranja
  • 1 sobre de pectina para mermeladas

Las naranjas, en general los cítricos tienen pectina y un porcentaje alto se encuentra en la piel. El uso de pectina extra en esta receta tal vez sea para espesar, debido a las cinco tazas de agua.

En esta ocasi√≥n nuestros ingredientes coinciden con los que utiliza Carola. Solo una divergencia, yo utilizar√≠a ralladura de corteza para conseguir una mejor mixtura. Como se ve en la foto Carola ha utilizado un aparato para pelar las naranjas que, pero con el rallado el resultado es m√°s exacto.

Fotografías de En la Cocina de Caro. Detalle de la piel. Mermelada de naranja sanguínea

Mermelada de Naranjas Sanguinas con Jengibre y Canela

Ximo Capella es valenciano, y como todos los que yo conozco incluy√©ndome a m√≠, utiliza la palabra sanguinas (nombre), a diferencia de Carola Banyuls, que como puedes ver m√°s arriba utiliza sangu√≠neas (adjetivo), lo que parece evidenciar que los valencianos lo decimos mal. Bueno dejo esto para los ling√ľistas y me centro en la receta. Esta es la segunda versi√≥n de la mermelada de naranja sanguina.

Ingredientes

  • 3 kg de naranjas sanguinas
  • 1 l de agua
  • 1 kg de az√ļcar
  • 10 gr de jengibre
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de gelatina neutra
  • 2 cucharadas de ron

Como Ximo parece que lo hace todo grabado en vídeo El vídeo es muy didáctico, y una de las cosas que todos los que utilicen naranjas para sus recetas encontrará interesante, es la manera de pelar la naranja y sacar la pulpa.

Mermelada de Naranja con Cardamomo y Romero o con Vainilla y Whisky

Dentro de nuestro reto de 2015 de Cocineros del Mundo encontramos dos recetas de mermelada de naranja muy distintas pero igualmente atractivas. En el que las autoras dan un toque personal a una receta cl√°sica.

Mermelada de naranja, cardamomo y romero

Foto de la Mermelada de Naranja con Romero y Cardamomo de Lorena

Esta es una receta de Lorena, que ha incorporado el cardamomo inspirada en los bizcochos de naranja. Lorena utiliza las naranjas del huerto de su abuelo, ahora bien si tu abuelo no tiene naranjas en su huerto, prueba las nuestras de naranjasLU.es.

Ingredientes

  • 2 naranjas grandes
  • 2 ramitas de romero
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 750 g de az√ļcar
  • 450 ml de agua

Naranjas frescas y naturales. Te llenaran de satisfacción las nuestras, bueno, si Lorena las utiliza el mismo día que los coge del árbol, nos gana en unas horas en cuanto a frescura. Su idea inicial fue naranjas y romero. Lo mejor es que te lo cuente ella en su blog.

Dos de nuestras Naranjas Selectas pueden llegar al kilo, le pondr√≠a menos romero y no escamotear√≠a con esa media cucharada de cardamomo, que casa muy bien con la naranja por su sabor c√≠trico y algo picante, quiz√° pondr√≠a menos az√ļcar, 400 gr, porque las NaranjasLU son muy dulces, pero si se usa la variedad Valencia Lane s√≠ estoy de acuerdo con la autora.

Mermelada de Naranja con Vainilla y Whisky

Foto de Mermelada de Naranja con Vainilla y Whisky del Blog Corazón de Menta y Azahar

Mermelada de naranja donde incorpora el fruto de una orquídea, la vainilla que le da su sabor y aroma, y además le incorpora un whisky que combina muy bien con el dulce y nos llega de la mano de Yolanda Hidalgo Caballero.

Ingredientes

  • Un kg de NaranjasLU peladas
  • 400 gr de az√ļcar moreno
  • Media vaina de vainilla
  • El zumo de un lim√≥n mediano
  • La piel de dos naranjas cortadas en juliana muy fina
  • El zumo de una naranja
  • Whisky al gusto, a ser posible escoc√©s

Y para la elaboración sigue lo que dice Yolanda Hidalgo

Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre√Īa

Foto del blog Tapitas y Postres de la Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre√Īa

Como dice la autora de esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre√Īas, Mar√≠a Jos√© √Ālvarez Jim√©nez en su blog Tapitas y Postres, en Andaluc√≠a abundan este tipo de naranjos, que se utilizan en las poblaciones como elemento verde ornamental.

En nuestra tierra Valencia (tengo que aclarar que no se ven en todas las poblaciones). Mar√≠a Jos√© particip√≥ con esta receta en el reto de febrero Cocineros del mundo patrocinado por naranjasLU.es.

La naranja amarga apenas se diferencia del resto. Y, en contra de algunas informaciones, esta naranjas cachorre√Īas no son √°cidas, son sencillamente, amargas o agrias. No dulces como las nuestras.

¬ŅQuien cultiva naranjas amargas?

Nuestra intenci√≥n es divulgar sobre las naranjas y mandarinas y, por ello, la incluyo esta recopilaci√≥n de recetas, aunque las agrias no est√°n disponibles entre nuestros productos. De ah√≠ que publiquemos esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre√Īas.

Varios productores en Valencia y Andalucía proveen de estas naranjas a todos aquellos que quieren consumirlas en confituras y en todo tipo de recetas antiguas recuperadas.

En cualquier caso, el uso de estas naranjas en la cocina es una tendencia en auge por aquellos que apuestan por la recuperación de sabores del pasado.

Ingredientes

  • 500 gr de naranjas cachorre√Īas peladas y sin nada de piel blanca menos una de ellas que lavamos muy bien y dejamos con piel.
  • Zumo de medio lim√≥n
  • 350 gr de az√ļcar.

Volviendo a la mermelada de María José, esta sí que es artesanal por ello la presenta en unos tarros de cristal regalo de una amiga.

La receta es sencilla y lo mejor es extraer alguna idea ley√©ndola en este enlace Mermelada de naranjas cachorre√Īas. El toque amargo le da personalidad a este tipo de confitura, consumida con deleite en muchas partes de Europa.