Portokalopita: Pastel de Yogur Griego y Naranjas

Entre nuestros clientes contamos con Carmen L贸pez Farin贸s que, en las Rezetas de Carmen, inventa, recompone y revisita recetas para deleite de sus seguidores. Esta vez ha utilizado las nuestras con este Portokalopita o pastel de yogur griego y naranja. 

Sobre los Ingredientes

Si miramos en Internet encontraremos m煤ltiples variables de esta receta, la alquimia del pastel depende de su autor.  Lo que no falla es:

  • Pasta filo
  • Naranjas
  • Yogur
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 
  • Canela 
  • Az煤car
  • Levadura

Luego encontramos estos ingredientes en distintas combinaciones, no siempre presentes en las mismas cantidades y mezclas:

  • Huevos
  • Zumo de naranja
  • Ralladura de piel de naranja
  • Agua de azahar
  • Miel

Elegimos la receta de Carmen

He comparado media docena de recetas y vuelvo a la Carmen, ya que su f贸rmula es la que me parece la m谩s prometedora. Siguiendo la m谩xima de 鈥渦na imagen vale m谩s que mil palabras鈥, su blog utiliza multitud de fotos para que no quepa duda de c贸mo se debe de hacer, y cu谩l es el resultado en cada paso de la receta .

Os recomiendo que la visit茅is en su blog est谩 bien organizado, lo que redunda en una mayor rapidez en ver las cosas que te interesan. A carmen le gustan las naranjas pues tiene varias recetas con naranjas. Y sabemos que le gustan porque en su segundo Cumpleblog convoc贸 un concurso de recetas con naranjas…

Carmen. Muchas gracias por haber utilizado nuestras naranjas en esta magn铆fica receta.

Exprimidores de naranjas y otros c铆tricos

Cuando pensamos en un exprimidor, nuestro imaginario lo dibuja con una naranja encima. No lo podemos evitar y, aunque se usan para todo tipo de c铆tricos, son con ellas, al menos en Espa帽a, con las que m谩s los usamos -manuales o el茅ctricos- para obtener los jugos de desayunos, meriendas… En nuestro pa铆s tienen una relaci贸n cuasi amorosa, porque la naranja y su zumo reci茅n exprimido es un b谩sico.

Exprimidores cl谩sicos

Los exprimidores se utilizan generalmente con los c铆tricos a los que se les puede exprimir para obtener su jugo, pero en proporci贸n, se utiliza mucho m谩s con las naranjas. Recuerdo el de la autora del blog El Calaixet de la Iaia, Maimen, que muestra en su recetas un aparato que lleva muchas batallas en la cocina, y seg煤n cuenta, la mayor铆a de ellas con naranjas como protagonistas. Yo uso el mismo modelo y aproximadamente cada tres a帽os deja de funcionar, con una media de 12 naranjas exprimidas al d铆a lo doy por bueno.

Volviendo al de Maimen, no lo he encontrado en Internet (ni  en coleccionistas, ni a la venta, ni en museos del fabricante). Fascinante ese adorno o refuerzo met谩lico que lo circunda, por eso pienso que lo debe tener muchos a帽os en servicio. 驴C贸mo le ha durado tanto?.

Este exprimidor Braun que usamos Maimen y yo, ahora resulta que el fabricante Braun ha vendido la l铆nea de peque帽os electrodom茅sticos para la cocina, al fabricante italiano De’Longhi. Espero que el nuevo propietario del modelo lo siga comercializando. No es publicidad encubierta, sencillamente, es que 茅ste es el exprimidor que reina en las casas espa帽olas. Entre los exprimidores probablemente este sea el que m谩s tiempo lleva fabric谩ndose. Este exprimidor fue dise帽ado por Dieter Rams y J眉rgen Greubel para la firma BRAUN en 1972. Fue curiosamente dise帽ado para el mercado espa帽ol, donde se empez贸 a comercializar en 1973.

En esto del dise帽o industrial, como por ejemplo los exprimidores, no todo lo que hacen los de renombre internacional funciona bien. Mi esposa me regalo un exprimidor, con el que pensaba que exprimir las naranjas con m谩s rapidez, era de un conocido dise帽ador sueco, y este hombre no tuvo en cuenta que todas las naranjas no tienen el mismo tama帽o, con lo que me encontr茅 que las grandes no entraban en el exprimidor. Estos exprimidores, adem谩s ten铆a un defecto de f谩brica, con lo que termin贸 sus d铆as muy r谩pido.

El exprimidor que no exprime

Acabo de leer un art铆culo de Mirko Borsche, donde abomina del exprimidor Juicy Salif, dise帽ado por Philippe Starck. Dice Mirko, que la cocina acababa hecha un desastre cuando lo utilizaba, algo que no le ocurre cuando utiliza el Braun de toda la vida.

Este exprimidor Juicy Salif, lo recomiendan decoradores pero ning煤n cocinero. Como elemento decorativo puede valer pero como exprimidor no sirve. En este v铆deo puedes ver el tiempo que se necesitar铆a para exprimir doce naranjas… funcional lo que se dice funcional no es. De hecho, el v铆deo promocional de la p谩gina oficial, ni se atreven a exprimir. Eso s铆, bonito es.

Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas

Recetas de Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas de Eva Style

Del blog 隆Huele Bien!, nos llega esta receta de Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas. Tenemos que confesar no est谩 hecha con nuestros productos -no est谩n dentro de nuestra zona de entrega- pero es una gran receta.

Si Eva Style hubiese podido utilizarlas, no habr铆a tenido que usar las de bote en alm铆bar,  que ya tienen un proceso que desfigura el sabor de cualquier producto, mucho m谩s si hablamos de mandarinas.

Seg煤n Eva, lo hizo porque las que compro expresamente para hacer la receta, y participar en el Reto de Cocineros del Mundo,  no ten铆an la calidad que esperaba, y poder 鈥渟acarles el jugo鈥, nunca mejor dicho.

Trucos para aficionados lejos de tiendas

Cuando leo una receta y veo los ingredientes que se necesitan, no puedo dejar de pensar en los que viven en una poblaci贸n peque帽a y no tienen acceso a uno o varios de los ingredientes que se necesitan.

Parece que la mayor铆a de cocineros que publican sus recetas en Internet viven en poblaciones grandes o cerca de ellas donde disponen de tiendas donde adquirir los ingredientes poco comunes.

Por ejemplo, uno de los ingredientes que Eva utiliza en esta receta es salsa inglesa, y con esta denominaci贸n si no la encontramos en nuestro pueblo, y se nos ocurre consultar en Internet como hacerla, nos encontraremos con variopintas recetas para su elaboraci贸n y uso, que a buen seguro no tienen nada que ver con la salsa que Eva ha utilizado.

As铆 es que si no encuentras todos los ingredientes, no dejes de probar estos muslos de pollo sin los ingredientes que te faltan, que a buen seguro estar谩n buenos.

Eso s铆, pon los ingredientes que te faltan en tu lista de compras, para cuando vayas a la ciudad m谩s cercana adquirirlos, y seguro que a ti se te ocurre a帽adirlos a alguno de los platos que elaboras.

Mermelada Casera de Naranja

Fotograf铆a de Concha Martinez de la receta mermelada casera

Dentro del reto Cocineros del Mundo, de febrero de 2016, encontramos esta receta para los amantes de la mermelada casera. Se puede realizar de forma tradicional o con una Thermomix.

En la receta y los consejos de Concha Mart铆nez, se alaban las cualidades de las naranjas naturales, como las nuestras. Una gran diferencia con aquellas que a menudo vienen de c谩maras frigor铆ficas que pierden en ellas el sabor.

Naturales son las naranjas que te recogemos directas del 谩rbol y te llegan en 24 horas desde que nos las pides y si realizas con ella tu confitura ser谩 de impresi贸n su sabor.

No en vano las llamamos Naranjas Selectas: las seleccionamos una a una. Si Concha hubiese utilizado las nuestras tendr铆a que haber puesto todav铆a menos az煤car.

En conclusi贸n sobre la piel yo recomiendo otra soluci贸n con el fin de que se integre mejor con la pulpa, que no es otro que rallarla muy finamente.

Creo que se aprovechar谩n mejor los beneficios que aporta la piel para la salud y el cuerpo podr谩 absorber mejor los componentes de la piel

La autora la hace a su gusto, es decir, con menos az煤car que la receta original y me uno esta querencia por las cosas poco dulces.

En la variaci贸n m谩s abajo el az煤car que recomiendo es el moreno: menos dulce, menos procesado y aporta un particular sabor a la mermelada. No obstante, son muchos lo que prefieren a帽adir un poquito m谩s para contrarrestar el 谩cido, tambi茅n es bienvenida esa vertiente.

Ingredientes de la mermelada de naranja casera

Sigue las indicaciones de Concha con nuestros ingredientes y tendr谩s algo distinto. En su blog encuentra muchas otras recetas.

Tajine de Codillos de Cordero con Naranja al Azafr谩n

Tajine de Codillos de Cordero con Naranja al Azafr谩n del Blog Entre 3 Fogones

La autora, Inma Garrido, present贸 estos codillos de cordero al reto de Cocineros del Mundo de 2016 y ha conseguido que todos lo que lo ven saliven. Impresionante.

Ingredientes

  • Cuatro codillos de cordero
  • El zumo colado de dos Naranjas Selectas de Mesa de NaranjasLU.
  • Medio litro de caldo de cocido. 隆隆No utilice caldo de tetrabrik!!
  • Una cebolla morada.
  • Dos echalotes.
  • Dos zanahorias.
  • Un bulbo de hinojo.
  • Un par de hojas de laurel.
  • Dos clavos de olor.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta blanca o negra, a gusto de la cocinera.
  • Tomillo, Or茅gano, Perejil, si los tienes frescos mucho mejor
  • Hebras de Azafr谩n.
  • Cilantro picado fresco.
  • Canela molida.

Si no tienes a mano un tajine utiliza una cazuela de barro, a ser posible con tapa tambi茅n de barro y estar谩s muy cerca del tajine, y a una mala hazlo en una olla cualquiera, pues la receta merece la pena.

Los ingredientes comentados

Si los comensales son como cuatro de mis amigos, con cuatro codillos de cordero nos quedamos cortos, a no ser que antes hayan comido las Endivias Salteadas con Mejillones al Aroma de Naranja, otra receta de Inma Garrido, que hay que comer con cuchara, para no perderse el sabor del jugo que debe estar muy rico, y a m铆 me va muy bien pues soy de cuchara.

De una de las naranjas que vas a exprimir puedes pelar la parte m谩s naranja de la piel dejando en la naranja la parte blanca, con lo que te permite exprimirla. Sobre la piel de la naranja puedes leer esto. De esa piel que has pelado reservas aproximadamente la mitad. Inma no dice nada al respecto pero es conocido que la parte blanca es amarga, lo que no quiere decir que sea mejor ni peor, y tal vez Inma  incluya ese peque帽o toque amargo que puede proporcionar  la parte blanca de la piel de media naranja, (a lo mejor ni se nota).

De los ingredientes que te pueden faltar

Si en el lugar donde vives no encuentras cebolla morada pon cualquier cebolla que tengas a mano, claro que te perder谩s el antioxidante que posee la morada. De todas formas, el aspecto saludable de los alimentos solo se hace patente si se consumen regularmente.

Dos echalotes, y volvemos a la situaci贸n de la cebolla morada, as铆 es que si no encuentras chalotas o echalotes mira si consigues cebolla tierna, y si no, sustituye con otra cebolla mediana.

Un bulbo de hinojo, que tampoco encuentras en tu pueblo, menos mal que el cordero es algo com煤n en nuestra geograf铆a y si te falta alg煤n ingrediente seguro que lo disfrutar谩s igualmente. Bueno, parece ser que un poco de apio y otro poco de regaliz se asemejar铆an al sabor del bulbo de hinojo, (ninguna garant铆a en cuanto a la semejanza del sabor, pero tambi茅n estar谩 muy bueno)

Y dos clavos de olor, si no los tienes no pasa nada y tengo que decir que las proporciones que aconseja Inma en toda la receta, est谩n muy equilibradas, pues el clavo si te pasas sobresale sobre todo lo otro, y no solo el olor si no el sabor.

Hebras de Azafr谩n. Si tienes suerte, podr谩s utilizar autentico azafr谩n de Castilla la Mancha, reconocido como el mejor del mundo, y el m谩s caro obviamente, (que no te den gato por liebre, pues se comercializa azafr谩n importado que se hace pasar por el original).

El cilantro picado fresco, si no lo consigues esta vez, mira de conseguir semillas y cult铆valo en una maceta para cuando repitas este plato, pues vale la pena, y si lo tienes seguro que lo incorporaras en otros platos.

Si quieres ver en detalle lo mejor es que mires en su blog.

Mermelada de naranja sanguina, dos versiones

Mermelada de naranjas sangu铆neas

Otra receta del reto de Cocineros del Mundo de 2016.  Yo soy un adicto del zumo de naranja, y estoy de acuerdo respecto a estas naranjas con Carola Banyuls, autora de esta receta, c铆trico perfecto para realizar una cantidad para guardar o regalar de esta mermelada. Comenzamos con la primera versi贸n de mermelada de naranja sanguina.

Piel de la naranja sanguina

Ingredientes

  • 12 naranjas sangu铆neas. En realidad vamos a necesitar un kilo de pulpa de naranja sin piel ni membranas.
  • 1kg de az煤car
  • 5 tazas de agua de la cocci贸n de las pieles de naranja
  • 1 sobre de pectina para mermeladas

Las naranjas, en general los c铆tricos tienen pectina y un porcentaje alto se encuentra en la piel. El uso de pectina extra en esta receta tal vez sea para espesar, debido a las cinco tazas de agua.

En esta ocasi贸n nuestros ingredientes coinciden con los que utiliza Carola. Solo una divergencia, yo utilizar铆a ralladura de corteza para conseguir una mejor mixtura. Como se ve en la foto Carola ha utilizado un aparato para pelar las naranjas que, pero con el rallado el resultado es m谩s exacto.

Fotograf铆as de En la Cocina de Caro. Detalle de la piel. Mermelada de naranja sangu铆nea

Mermelada de Naranjas Sanguinas con Jengibre y Canela

Ximo Capella es valenciano, y como todos los que yo conozco incluy茅ndome a m铆, utiliza la palabra sanguinas (nombre), a diferencia de Carola Banyuls, que como puedes ver m谩s arriba utiliza sangu铆neas (adjetivo), lo que parece evidenciar que los valencianos lo decimos mal. Bueno dejo esto para los ling眉istas y me centro en la receta. Esta es la segunda versi贸n de la mermelada de naranja sanguina.

Ingredientes

  • 3 kg de naranjas sanguinas
  • 1 l de agua
  • 1 kg de az煤car
  • 10 gr de jengibre
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de gelatina neutra
  • 2 cucharadas de ron

Como Ximo parece que lo hace todo grabado en v铆deo El v铆deo es muy did谩ctico, y una de las cosas que todos los que utilicen naranjas para sus recetas encontrar谩 interesante, es la manera de pelar la naranja y sacar la pulpa.

Pelador de naranjas y otros frutos

Pelador mec谩nico manual de naranjas

Pelador de naranjas

Este tipo de aparato lo vi por primera vez en Nicaragua (el que vi era algo m谩s rudimentario que el de la fotograf铆a), donde era utilizado por vendedores ambulantes para pelar las naranjas que vend铆an a los transe煤ntes. Me sorprendi贸 e inmediatamente pens茅, 驴por qu茅 no lo usamos en Valencia?, ya que me pareci贸 muy pr谩ctico.

Cuando me fij茅 m谩s detenidamente en el resultado del pelado entend铆 por qu茅 no lo usamos en Valencia. Aqu铆 cuando pelamos una naranja lo hacemos con un cuchillo o navaja. Quitamos toda la piel incluida la parte blanca pero con mucho cuidado, repelando hasta llegar a la fina piel que rodea cada gajo de la naranja. A algunos nos gusta hacerlo sin da帽ar esa piel para no llegar a la pulpa.

Ventajas para el cocinero

Con los peladores mec谩nicos, ya sean manuales o autom谩ticos, esto es imposible ya que es suficiente que la naranja no tenga una forma esf茅rica regular, o que no se coloque centrada, para que la cuchilla llegue hasta la pulpa. Para evitar esto hay que regular el aparato para que solo corte una capa fina dejando una gran cantidad de la parte blanca de la corteza en la naranja. Eso s铆, el que quede una capa blanca de la piel, lo suficientemente gruesa, nos permite utilizar esas naranjas para exprimirlas.

Otra ventaja de estos peladores, es que se puede conseguir  la parte exterior de la corteza con muy poca cantidad de la parte blanca, lo cual suele ser muy apreciado por parte de los cocineros que la utilizan para hacer mermeladas, y otro tipo de recetas evitando de esa manera el sabor amargo que produce esa parte de la corteza.

Foto de En la Cocina de Caro. Detalle de la piel. Mermelada de naranja sangu铆nea

En esta fotograf铆a de Carola Banyuls de su blog En la Cocina de Caro, se puede apreciar el resultado de pelar la naranja con un pelador mec谩nico Estos consiguen la mayor铆a de veces cortar la piel de una naranja en una tira estrecha y larga sin que se rompa, y con muy poco de la parte blanca que es donde reside el amargo de la corteza. Esta piel de naranja la utiliza Carola par sus mermeladas.

Mermelada de Naranja con Cardamomo y Romero o con Vainilla y Whisky

Dentro de nuestro reto de 2015 de Cocineros del Mundo encontramos dos recetas de mermelada de naranja muy distintas pero igualmente atractivas. En el que las autoras dan un toque personal a una receta cl谩sica.

Mermelada de naranja, cardamomo y romero

Foto de la Mermelada de Naranja con Romero y Cardamomo de Lorena

Esta es una receta de Lorena, que ha incorporado el cardamomo inspirada en los bizcochos de naranja. Lorena utiliza las naranjas del huerto de su abuelo, ahora bien si tu abuelo no tiene naranjas en su huerto, prueba las nuestras de naranjasLU.es.

Ingredientes

  • 2 naranjas grandes
  • 2 ramitas de romero
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 750 g de az煤car
  • 450 ml de agua

Naranjas frescas y naturales. Te llenaran de satisfacci贸n las nuestras, bueno, si Lorena las utiliza el mismo d铆a que los coge del 谩rbol, nos gana en unas horas en cuanto a frescura. Su idea inicial fue naranjas y romero. Lo mejor es que te lo cuente ella en su blog.

Dos de nuestras Naranjas Selectas pueden llegar al kilo, le pondr铆a menos romero y no escamotear铆a con esa media cucharada de cardamomo, que casa muy bien con la naranja por su sabor c铆trico y algo picante, quiz谩 pondr铆a menos az煤car, 400 gr, porque las NaranjasLU son muy dulces, pero si se usa la variedad Valencia Lane s铆 estoy de acuerdo con la autora.

Mermelada de Naranja con Vainilla y Whisky

Foto de Mermelada de Naranja con Vainilla y Whisky del Blog Coraz贸n de Menta y Azahar

Mermelada de naranja donde incorpora el fruto de una orqu铆dea, la vainilla que le da su sabor y aroma, y adem谩s le incorpora un whisky que combina muy bien con el dulce y nos llega de la mano de Yolanda Hidalgo Caballero.

Ingredientes

  • Un kg de NaranjasLU peladas
  • 400 gr de az煤car moreno
  • Media vaina de vainilla
  • El zumo de un lim贸n mediano
  • La piel de dos naranjas cortadas en juliana muy fina
  • El zumo de una naranja
  • Whisky al gusto, a ser posible escoc茅s

Y para la elaboraci贸n sigue lo que dice Yolanda Hidalgo

Piel de Naranja: beneficios para la salud y otros usos

C贸mo cortar la piel de naranja para su aprovechamiento

Lo primero que tienes que hacer es preparar la piel de naranja, y para ello comenzamos d谩ndote una idea de como hacerlo. La piel de la naranja debe estar muy seca para que se conserve bien. Para ello te recomiendo que peles la naranja de forma que la piel quede como ves en la fotograf铆a, y sin que el cuchillo llegue a cortar parte de la pulpa, si cortas parte de la pulpa la posibilidad de que esta se pudra antes de secarse es bastante grande.

Una vez tengas la piel de la forma indicada la cuelgas como una pieza de ropa para que se seque, si es en el exterior y al sol mucho mejor. Un indicador de que la piel est谩 seca  es que ha perdido elasticidad y se rompe con facilidad, en ese momento es cuando la puedes guardar sin miedo a que se pudra.

Beneficios para la salud de la piel de naranja

Las propiedades anti inflamatorias han sido demostradas cient铆ficamente en este art铆culo se describen las pruebas y los resultados muy satisfactorios.

El Servicio de Investigaci贸n Agr铆cola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha realizado varios estudios sobre los beneficios de las pieles de las naranjas en la alimentaci贸n, y lo reafirma con m茅todos cient铆ficos.

La piel de naranja contiene grandes cantidades de diferentes clases de compuestos fen贸licos antioxidantes que son 煤tiles como ingredientes alimentarios saludables.

La pectina, esa gran desconocida

Un tipo de hidratos de carbono en la piel de naranja, aumenta el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino grueso. Fragmentos de pectina tambi茅n ayudan a mantener el intestino sano, actuando como anti adhesivos naturales. Esto impedir铆a que los agentes pat贸genos transmitidos por los alimentos puedan unirse al intestino, y proliferar en el mismo.

Estos hidratos de carbono prebi贸ticos, son tambi茅n conocidos como oligosac谩ridos. Los prebi贸ticos son alimentos no digeribles o nutrientes que aumentan el crecimiento de bacterias beneficiosas “probi贸ticos” en el intestino grueso. Las bacterias probi贸ticas estimulan la salud y ayudan a prevenir el crecimiento de pat贸genos de origen alimentario.

Tambi茅n buena para los animales

La salmonela puede vivir sin ser detectado en el intestino de los animales para consumo humano principalmente en ganado caprino, bovino y ovejas que puede directa o indirectamente afectar a los seres humanos. Una dieta para los animales rumiantes, con un porcentaje adecuado de pulpa y piel de naranja reduce las poblaciones de pat贸genos intestinales, incluyendo Salmonella de manera significativa. Esto adem谩s es una soluci贸n para la gran cantidad de pulpa y piel de naranja que produce la industria del zumo de naranja.

Otras cualidades y usos de la piel de naranja

  • Baja el colesterol.
  • Favorece la eliminaci贸n de grasa.
  • Se utiliza en cosm茅tica casera e industrial.
  • En la alimentaci贸n, donde se utiliza para dar sabor y aroma, tanto en recetas saladas como dulces.

Una forma sencilla de aprovechar las cualidades de la piel de naranja, es tomando infusiones que se preparan como cualquier otra, y a las que le puedes a帽adir  miel, o tomarla como m谩s te guste.

Si en vez de los distintos productos que se utilizan para encender el carb贸n de una barbacoa y que huelen muy mal sin contar la toxicidad del humo que producen, pues como digo, si los sustituyes por cortezas de naranja previamente secas (tienen que estar muy secas), te asombrara de lo bien que arden y sobre todo de lo bien que huelen al quemarse. Tu barbacoa tendr谩 un olor m谩s agradable.

Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre帽a

Foto del blog Tapitas y Postres de la Mermelada de Naranja Amarga o Cachorre帽a

Como dice la autora de esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre帽as, Mar铆a Jos lvarez Jimnez en su blog Tapitas y Postres, en Andaluc铆a abundan este tipo de naranjos, que se utilizan en las poblaciones como elemento verde ornamental.

En nuestra tierra Valencia (tengo que aclarar que no se ven en todas las poblaciones). Mar铆a Jos茅 particip贸 con esta receta en el reto de febrero Cocineros del mundo patrocinado por naranjasLU.es.

La naranja amarga apenas se diferencia del resto. Y, en contra de algunas informaciones, esta naranjas cachorre帽as no son 谩cidas, son sencillamente, amargas o agrias. No dulces como las nuestras.

驴Quien cultiva naranjas amargas?

Nuestra intenci贸n es divulgar sobre las naranjas y mandarinas y, por ello, la incluyo esta recopilaci贸n de recetas, aunque las agrias no est谩n disponibles entre nuestros productos. De ah铆 que publiquemos esta receta de Mermelada de naranjas amargas o cachorre帽as.

Varios productores en Valencia y Andaluc铆a proveen de estas naranjas a todos aquellos que quieren consumirlas en confituras y en todo tipo de recetas antiguas recuperadas.

En cualquier caso, el uso de estas naranjas en la cocina es una tendencia en auge por aquellos que apuestan por la recuperaci贸n de sabores del pasado.

Ingredientes

  • 500 gr de naranjas cachorre帽as peladas y sin nada de piel blanca menos una de ellas que lavamos muy bien y dejamos con piel.
  • Zumo de medio lim贸n
  • 350 gr de az煤car.

Volviendo a la mermelada de Mar铆a Jos茅, esta s铆 que es artesanal por ello la presenta en unos tarros de cristal regalo de una amiga.

La receta es sencilla y lo mejor es extraer alguna idea ley茅ndola en este enlace Mermelada de naranjas cachorre帽as. El toque amargo le da personalidad a este tipo de confitura, consumida con deleite en muchas partes de Europa.