Poemas con naranjas y naranjos

Poemas sobre naranjas y naranjos

La naranja y el naranjo están en el corazón culinario de millones de personas y, como no podía ser de otra manera, también en la literatura. Buscamos y compartimos algunos poemas con naranjas y naranjos.

Fuente de inspiración a la que grandes poetas han dedicado tiempo, palabras y pensamientos tanto al cítrico como al árbol que lo alberga.

Los naranjos y naranjas evocan su memoria gustativa, olfativa y visual, o simplemente, son un espejo para sentimientos o pensamientos de lo más profundo de su alma y corazón. Así, la naranja, símbolo de sabor, sol, amor, e incluso erotismo, se convierte en representante emocional del poeta.

Hace casi mil a√Īos, en J√°tiva un poeta, Ibn Jafaya, ya nos hablaba del naranjo en este poema. M√°s recientemente, en el siglo pasado, otros como Machado, Lorca, Hern√°ndez o Neruda plasmaron en negro sobre blanco parte de su identidad y ser a trav√©s del naranjo y/o la naranja.

Eran autores que hablaban de lo que les rodeaba, de su cultura te√Īida de color naranja y aromas de azahar. No s√≥lo en la pintura han sabido reflejar c√≥mo la naranja es parte de la identidad en Espa√Īa y aquellos pa√≠ses que disfrutan de ella como el Chile de Neruda.

Hemos seleccionado algunos poemas maravillosos en honor a los naranjos y naranjas que nos rodean. Seg√ļn vayamos descubriendo nuevos, los iremos a√Īadiendo.

Ibn Jafaya (Alzira, Valencia, 1058-1138).

Destacado poeta almorávide de la Taifa de Valencia que, por sus descripciones de la naturaleza, recibió el sobrenombre de El jardinero, Al-Yannan, o el Poeta de los jardines de Al-Andalus. Se formó en Murcia y Játiva, ambas cunas de la intelectualidad de la época. Se considera pionero en transmitir la esencia de la naturaleza en tu poesía. Un retratista sensual y sofisticado, retrató los campos que le rodearon en Alcira, a la que denominó la flor de Al-Andalus. Y Játiva, está muy cerca de Genovés, donde crecen nuestros naranjos de NaranjasLu.

Entre ramos de esmeralda, 
como globos de rubíes. 
Parece que las naranjas
ya maduras se derriten. 
Y vino puro y dorado
del fresco seno despiden, 
mientras que suavemente
las mece el aura apacible. 
¬ŅQui√©n, como en puras mejillas,¬†
en ellas besos no imprime?
¬ŅA qui√©n no encanta su olor
m√°s que el olor del almizcle?

Ibn Sara as-Santarini (Santarén, Portugal, c.1040-1050-Almería,1123).

Poeta autodidacta nacido en los reinos de Taifas de Badajoz . Viaj√≥ por varios puntos de la geograf√≠a espa√Īola y le dedic√≥ a las naranjas este poema en su estela de poes√≠as dedicadas a lo cotidiano, a la observaci√≥n de la belleza.¬†

¡Son ascuas en las ramas, 
que así parecen más lozanas, 
o mejillas que ense√Īan las hermosas?¬†
¬ŅRamas que se cimbrean o tiernos talles,¬†
por cuyo amor me esfuerzo? 
Muestra sus frutos el naranjo, 
como lluvia de lágrimas 
que la pasi√≥n ardiente ti√Īe de rojo;¬†
sólidas gemas que si se licuasen, serían vino, 
y las manos que lo escancian brazaletes

Félix Lope de Vega (Madrid, 1562-1635).

El poeta y dramaturgo m√°s importante del Siglo de Oro espa√Īol, tambi√©n gast√≥ papel y tinta en la naranja.¬† El F√©nix de los ingenios y Monstruo de la Naturaleza, Cervantes dixit, dej√≥ entre sus tres millares de sonetos uno dirigido a las naranjas.¬†

Naranjitas doradas
coge la ni√Īa, coge la ni√Īa,
y el amor de sus ojos
perlas cogía.
Arrojóme las naranjitas
con los ramos del blanco azahar,
arrojómelas, arrojéselas
y volviómelas a arrojar.

Federico Garc√≠a Lorca (Fuente Vaqueros, 1898 ‚Äď Entre V√≠znar y Alfacar, 1936).

En su vertiente como poeta, a este miembro de la Generación del 27 se le considera uno de los mejores de la misma. Sin lugar a dudas, también es uno de los más populares del siglo XX. Lorca incluyó el naranjo y la naranja en varias de sus creaciones poética, dentro de ese sentimiento trágico de la vida que le caracterizaba. 

La lola
Bajo el naranjo, lava
pa√Īales de algod√≥n.
Tiene verdes los ojos
y violeta la voz.
¬°Ay, amor,
bajo el naranjo en flor!
El agua de la acequia
iba llena de sol,
en el olivarito
cantaba un gorrión.
¬°Ay, amor,
bajo el naranjo en flor!
Luego cuando la Lola
gaste todo el jabón,
vendr√°n los torerillos.
¬°Ay, amor,
bajo el naranjo en flor!

Miguel Hern√°ndez (Orihuela, 1910-Alicante, 1942).

Poeta de la generación del 36, que algunos denominan epílogo de la del 27. Criado en el campo con aromas de naranjos y limoneros en sus paseos, este poema de sus inicios muestra su amor por la naturaleza. Un espacio, que como bien contaba su viuda, fue su lugar de trabajo para escribir. El amor por la tierra, por sus raíces, fluyó en su trabajo antes que sus eternos El rayo que no cesa o La nana de la cebolla.

Naranjo
Eres t√ļ el √°rbol
de las manzanas
de metal p√°lido
del jardín de las Hespérides.
Eres t√ļ el √°rbol¬†
de los cien ojos:
vegetal argos, 
parón real. 
Eres t√ļ el √°rbol
de la nieve caliente
y la arena glacial
cómo yela la nieve caliente, 
Y cómo quema la glacial arena. 
Eres t√ļ el √°rbol
oro y redondo: del Mediodía
el molde exacto
del Mediodía. 

Pablo Neruda (Parral, Chile, 1904-Isla Negra, Chile, 1973).

Sin duda uno de los poetas m√°s importantes del siglo pasado. Este chileno descoloc√≥ un poco a sus seguidores en los a√Īos 50 con una retah√≠la de odas alimentarias. Y, entre ellas, se incluye √©sta a la naranja, de su tercer manuscrito de odas.¬†

Oda a la Naranja
A semejanza tuya,
a tu imagen,
naranja,
se hizo el mundo:
redondo el sol, rodeado
por c√°scaras de fuego:
la noche consteló con azahares
su rumbo y su navío.
Así fue y así fuimos,
Oh tierra,
descubriéndote,
planeta anaranjado.
Somos los rayos de una sola rueda
divididos
como lingotes de oro
y alcanzando con trenes y con ríos
la insólita unidad de la naranja.
Patria
mía,
amarilla
cabellera,
espada del oto√Īo,
cuando
a tu luz
retorno,
a la desierta
zona
del salitre lunario,
a las aristas
desgarradoras
del metal andino,
cuando
penetro
tu contorno, tus aguas,
alabo
tus mujeres,
miro cómo los bosques
balancean
aves y hojas sagradas,
el trigo se derrama en los graneros
y las naves navegan
por oscuros estuarios,
comprendo que eres,
planeta,
una naranja,
una fruta del fuego.

Antonio Machado (Sevilla, 1875-Colliure, Francia, 1939)

Escrito en esa etapa de luto emocional que vivió en Baeza por la muerte de su esposa. Refleja sus paseos por el pueblo jienense y sus recuerdos de Soria. Una contraposición perfecta de la querencia por el perfume de los naranjos y las sierras agrias.

Recuerdos
Oh Soria, cuando miro los frescos naranjales
cargados de perfume, y el campo enverdecido,
abiertos los jazmines, maduros los trigales,
azules las monta√Īas y el olivar florido;
Guadalquivir corriendo al mar entre vergeles;
y al sol de abril los huertos colmados de azucenas,
y los enjambres de oro, para libar sus mieles
dispersos en los campos, huir de sus colmenas;
yo sé la encina roja crujiendo en tus hogares,
barriendo el cierzo helado tu campo empedernido;
y en sierras agrias sue√Īo ‚ÄĒ¬°Urbi√≥n, sobre pinares!
¬°Moncayo blanco, al cielo aragon√©s, erguido!‚ÄĒ
Y pienso: Primavera, como un escalofrío
ir√° a cruzar el alto solar del romancero,
ya verdearán de chopos las márgenes del río.
¬ŅDar√° sus verdes hojas el olmo aquel del Duero?
Tendr√°n los campanarios de Soria sus cig√ľe√Īas,
y la roqueda parda m√°s de un zarzal en flor;
ya los reba√Īos blancos, por entre grises pe√Īas,
hacia los altos prados conducir√° el pastor.
¬°Oh, en el azul, vosotras, viajeras golondrinas
que vais al joven Duero, reba√Īos de merinos,
con rumbo hacia las altas praderas numantinas,
por las ca√Īadas hondas y al sol de los caminos
hayedos y pinares que cruza el √°gil ciervo,
monta√Īas, serrijones, lomazos, parameras,
en donde reina el √°guila, por donde busca el cuervo
su infecto expoliario; menudas sementeras
cual sayos cenicientos, casetas y majadas
entre desnuda roca, arroyos y hontanares
donde a la tarde beben las yuntas fatigadas,
dispersos huertecillos, humildes abejares!…
¡Adiós, tierra de Soria; adiós el alto llano
cercado de colinas y crestas militares,
alcores y roquedas del yermo castellano,
fantasmas de robledos y sombras de encinares!
En la desesperanza y en la melancolía
de tu recuerdo, Soria, mi corazón se abreva.
Tierra de alma, toda, hacia la tierra mía,
por los floridos valles, mi corazón te lleva.
En el tren, abril 1913

Variedades de Naranjas en NaranjasLU

En NaranjasLU, a lo largo de toda la temporada, se recolectan distintas variedades de naranjas, porque cada tipo de ellas se produce en determinados meses del a√Īo, por lo que nuestra temporada empieza en diciembre y termina en junio, ya que estamos en el hemisferio norte. En nuestro calendario, en la parte inferior de este post, puedes consultar cu√°ndo est√°n las distintas variedades de naranja.

La √ļnica manera que un agricultor espa√Īol tiene de ofrecer el mejor producto en cada momento a sus clientes, es tener un huerto con distintos tipos de naranjos, cinco en nuestro caso. Esta diversidad se traduce en que mandamos siempre las naranjas en su punto √≥ptimo cumpliendo nuestra m√°xima: del campo a tu mesa.

¬ŅNaranja de mesa o Naranja de zumo?

Muy a menudo nos preguntan sobre cu√°l es la diferencia de calidad entre nuestras Naranjas Selectas de Mesa y de Zumo, la respuesta es ninguna, tan s√≥lo en el tama√Īo y, en alg√ļn, caso peque√Īas imperfecciones en la piel. Sin embargo, la calidad es la misma en todos nuestros productos: premium.

Las naranjas de zumo tienen un menor calibre que las de mesa, pero no por ello son de menor calidad, ya que salen de los mismos √°rboles. El hecho de que su tama√Īo sea menor, facilita su uso para zumos en el hogar y la hosteler√≠a, tanto exprimidores industriales como dom√©sticos.

Algunas curiosidades sobre la Naranja

Sin lugar a dudas, la naranja es una de las im√°genes m√°s ic√≥nicas de nuestro pa√≠s desde hace siglos, como demuestran su presencia en el arte o en detalles como su elecci√≥n como mascota Mundial de F√ļtbol de 1982 en Espa√Īa, Naranjito.

En otros países como China, la naranja es símbolo de buena suerte y prosperidad o se utiliza para eventos tan importantes como la petición de mano por considerarla, también, símbolo de fertilidad. Y es que, aunque las naranjas de Valencia tienen la fama bien ganada por su calidad, no debemos olvidar que las primeras surgieron en Asia, al sur de China. Las primeras referencias escritas a nuestra protagonista tienen lugar en el Si Jing (Libro de las odas), bajo la sección Impuestos para Yu, de la Enciclopedia Imperial China en el siglo VIII a.C; allí se establece que los cítricos eran uno de los más importantes tributos que se podían mandar a la corte imperial para conmemorar al dios de la irrigación y al mítico emperador Yu (2205-2197 a.C).

De hecho, en occidente, no se hablaría de ellas hasta el siglo IV a.C. cuando un discípulo de Aristóteles, Teofrasto, las mencionó en su De Historia Plantarum (Historia de las plantas), en la que recogía medio centenar especies descubiertas por Alejandro Magno durante la conquista de Asia. A la piel de toro no llegaría hasta el siglo X d.C. con los árabes. Como ya sabemos no tienen que ver con las que comemos en la actualidad, eran amargas y se usaban para decorar por su color y profundo aroma que inundaba calles y jardines.

Algunos datos nutricionales sobre la Naranja

M√°s all√° de la cultura y la est√©tica, en Espa√Īa, es s√≠mbolo, no sin raz√≥n, de salud. Un vaso de zumo de 250 ml tiene aproximadamente la cantidad de vitamina C que necesita una persona en el d√≠a y una naranja tiene muy pocas calor√≠as, algo menos 50 por cada cien gramos. Y claro, muchos las consumimos para darnos energ√≠a, nunca mejor dicho light, y mantener a raya algunas enfermedades.

Adem√°s de ser rica en vitamina C, una naranja o vaso de su zumo son ricos en potasio (bueno para evitar accidentes cerebrovasculares), tienen grandes dosis de fibra (perfecta para un intestino sano y mantener niveles adecuados de colesterol), aportan flavonoide hesperidina¬†y magnesio (que evitan que suba la tensi√≥n) y contienen colina (fundamental para el funcionamiento de las c√©lulas), entre otras grandes caracter√≠sticas. A lo que hay que a√Īadir que su √≠ndice gluc√©mico es bajo.

Qué variedades de Naranjas cultivamos en NaranjasLU

En NaranjasLU cultivamos cinco variedades de naranjas, llenas de zumo, sin semillas y muy dulces. Todas ellas perfectas para el consumo en las casas, al igual que las mandarinas, solo se venden en temporada.

Navelina

  • Nombre: Navelina
  • Recolecci√≥n: De principios de diciembre hasta febrero.
  • Caracter√≠sticas: Naranja de mesa de color anaranjado y calidad excelente, es algo ovoide. Buen tama√Īo y sin pipos.
  • Descripci√≥n: Es muy f√°cil de pelar y la pulpa es sabrosa, suave y con un jugo de gran calidad, de gran sabor. Sus membranas, las que recubren a los gajos, son tan finas que se disuelven en la boca.
  • Procedencia: Surge en Riverside, California, en EE.UU. en 1910 y es una mutaci√≥n espont√°nea de la Washingtona o Washington Navel.

Sanguinas

  • Nombre: Sanguinas / Roja /De Sangre / De Sangre de toro / Sanguinelli /Sanguinello
  • Recolecci√≥n: Desde finales de enero a mayo.
  • Caracter√≠sticas: Roja y naranja por dentro y por fuera con un tama√Īo peque√Īo, como mucho mediano. Su piel, naranja y jaspeada en tonos rojos aframbuesados, es fina y dura.
  • Descripci√≥n: Tiene pocas semillas, es muy jugosa y llena de zumo, de carne veteada con textura agradable. Muy rica en en antioxidantes y de las m√°s ricas en vitamina C y A. Su sabor es intenso, m√°s √°cido que la tradicional naranja de mesa, y se usa mucho en zumos.
  • Procedencia: Las primeras parece que surgieron en China. La Sanguinelli, la variedad espa√Īola, viene de una mutaci√≥n espont√°nea de la Doble Fina que se descubri√≥, en 1929, en Almenara (Castell√≥n de la Plana).

Navel Lane Late

  • Nombre: Navel Lane Late
  • Recolecci√≥n: Entre febrero y abril.
  • Caracter√≠sticas: Naranja de mesa muy jugosa y visualmente atractiva. Calidad Suprema.
  • Descripci√≥n: Muy dulce, con mucho zumo , de piel muy fina y rugosa y sin pipos. Es una de las variedades de mejor calidad con baja cantidad de limonina (sustancia que da amargor a los zumos).
  • Procedencia: Surge de forma espont√°nea de la Washington Navel en Victoria, Australia en 1950, aunque, en Espa√Īa, no se asentar√≠a hasta finales de los a√Īos ochenta.

Navel Powel

  • Nombre: Navel Powel
  • Recolecci√≥n: Entre abril y mayo.
  • Caracter√≠sticas: Naranja de mesa Navel, muy parecida a la Navel Late. De calidad excelente.
  • Descripci√≥n: Redonda y, a veces ovoide. Muy dulces, con una pulpa de bajo contenido en √°cidos y de un naranja intenso, por lo que es ideal para mesa y zumo. No tienen semillas.
  • Procedencia: Descubierta por Neil y Joyce Powell en Australia en 1982. Es una mutaci√≥n de la Washington Navel.

Valencia Late

  • Nombre: Valencia Late
  • Recolecci√≥n: Desde mayo a mediados de junio.
  • Caracter√≠sticas: Fruto de tama√Īo medio a grande, de forma esf√©rica, algo alargada. Con gran cantidad de zumo.
  • Descripci√≥n: Con una piel delgada y, normalmente lisa, aunque algo dura. Es muy indicada para zumo porque tiene un buen aroma y es ligeramente √°cida -contiene poca limonina-, casi sin semillas.
  • Procedencia: Se dice que surgi√≥ en las Azores en el siglo XIX, aunque no se descarta su posible origen asi√°tico.

Calendario Anual de Naranjas

DICENEFEBMARABRMAYOJUN
NAVELINAS√ćS√ćS√ć
SANGUINAS√ćS√ćS√ćS√ćS√ć
NAVEL LANE LATES√ćS√ć S√ć
NAVEL POWELS√ć S√ć
VALENCIA LATES√ć S√ć
CALENDARIO DE VARIEDADES DE NARANJAS EN NARANJASLU

Variedades de Mandarinas en NaranjasLU

Cajas de Mandarinas de NaranjasLU

En NaranjasLU, a lo largo de toda la temporada ofrecemos distintos variedades de mandarinas a nuestros clientes. La raz√≥n es sencilla: el campo manda y cada una de ellas tiene una √©poca y una duraci√≥n muy concreta. En resumen, para ofrecer un gran producto a lo largo de todo el a√Īo, cultivamos en nuestros huertos distintas variedades, todas ellas premium.

¬ŅMandarina o clementina?

Mandarina y clementina son distintas variedades de plantas que surgen del naranjo. Y, en el mercado, se ha adoptado el nombre genérico de mandarina para ambas. Y sí, una clementina no es una mandarina estricta o científicamente hablando. De hecho, hoy en día, es difícil encontrar mandarinas puras.

Hay muchas razones para ello. No obstante, destacan que las mandarinas suelen tener pipos; son más ácidas que las clementinas; y son mucho más difíciles de pelar, porque su piel está pegada al gajo.

De cualquier forma, no podemos quitar mérito al mandarino, lleva ya dos milenios cultivándose; mientras que el clementino fue descubierto en siglo XIX por el padre Clement Rodier en Argelia.

Algunos datos sobre la clementina

Las clementinas crecen en los clementineros o Citrus clementina, un híbrido natural del mandarino o Citrus deliciosa y el naranjo o Citrus sinensis. Las características más generales de su fruto son que su piel, fina, es de un naranja rojizo y tiene una forma esférica aplanada.

Nutricionalmente hay que destacar es que son ricas en vitamina A y C. Al comer dos de ellas al d√≠a, nos proporcionan la cantidad diaria necesaria de esta √ļltima. Y, m√°s a√ļn,tienen √°cido f√≥lico y potasio -necesario para la recuperaci√≥n muscular – y facilitan la absorci√≥n del hierro de los alimentos.

¬ŅQu√© tipo de clementinas cultivamos?

En NaranjasLU cultivamos cuatro variedades de clementinas que son fáciles de pelar, no tienen semillas y son muy dulces. En resumen, todas ellas son perfectas para el hogar y sí, solo servimos en temporada.

Clementinas Oronules

  • Nombre: Oronules/ Clementina Oronules
  • Recolecci√≥n: de principios de Octubre a principios de Noviembre.
  • Caracter√≠sticas: Frutos de tama√Īo peque√Īo y color rojizo intenso.
  • Descripci√≥n: De pulpa tierna, con mucho zumo -ideal para gajos y zumos-. As√≠ mismo, tiene un sabor muy agradable: el √°cido y el dulce est√°n muy equilibrados. Muy f√°cil de pelar con la mano.
  • Procedencia: es una mutaci√≥n natural de la Clementina fina, que se descubri√≥ en Nules (Castell√≥n) en 1970.

Clementina Clemenpons

  • Nombre: Clemenpons
  • Recolecci√≥n: de mediados de Octubre a mediados de Noviembre.
  • Caracter√≠sticas: Frutos de forma redonda y algo amarillentos.
  • Descripci√≥n: Excelente sabor, muy dulces, con piel fina y lisa.
  • Procedencia:  una mutaci√≥n natural de la variedad Clemenules que se descubri√≥ Pego (Alicante).

Clementina Clemenules

  • Nombre: Clemenules /Clementina Clemenules /Nulesina/Clementina Reina/Clementina Victoria.
  • Recolecci√≥n: De mediados de Noviembre a finales de Diciembre
  • Caracter√≠sticas: Fruto de tama√Īo medio, circular achatado, y sin semillas.
  • Descripci√≥n: De agradable sabor, con pulpa fundente que deja residuos al comerla, deliciosa. La piel, naranja claro y pinceladas verdes, es muy sencilla de quitar . En la misma l√≠nea que otras clementinas, tiene mucho zumo , algunos dicen que es la mejor para ello.
  • Procedencia: es una mutaci√≥n espont√°nea de la Clementina fina, que se descubri√≥ en Nules (Castell√≥n) en 1953.

Clementina Hernandina

  • Nombre: Hernandina
  • Recolecci√≥n: De Enero a finales de Febrero.
  • Caracter√≠sticas: Frutos de tama√Īo medio, forma ligeramente achatada, naranja intenso.
  • Descripci√≥n: De piel fina y f√°cil de quitar, no es nada √°cida, y s√≠ muy dulce con una pulpa jugosa. Es importante se√Īalar que se la considera el bomb√≥n de las clementinas, gourmet.
  • Procedencia: surgi√≥ de la mutaci√≥n espont√°nea de la Clementina Fina. Se descubri√≥ en Picassent (Valencia), en 1966.

Calendario Anual de Mandarinas

OCTNOVDICENEFEB
ORONULES

CLEMENPONS

CLEMENULES

HERNANDINAS
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CALENDARIO DE VARIEDADES DE MANDARINAS EN NARANJASLU

Receta Tradicional de Flan de Naranja Casero

Fotografía de la receta de flan de naranja de NaranjasLU

Actualmente, el flan en todas sus variedades parte de una mezcla de huevos, leche y az√ļcar que se modifica a gusto del consumidor e incluso la cultura gastron√≥mica del pa√≠s. Con esta base se a√Īaden otros ingredientes como fruta o especias para evolucionar su sabor, como nuestra receta de flan de naranja.

Si viajamos un poco en el tiempo, sus or√≠genes son m√°s remotos que la √©poca romana, aunque es de un recetario de ellos de donde obtenemos la receta, eso s√≠, sin az√ļcar que lo hace sensiblemente distinto, no por el dulzor -pon√≠an miel- sino por el adorado caramelo.

Era la tyropatina que nos describe el gastrónomo más conocido de esta época Caius Apicius y en el que vemos que aporta un interesante el toque de pimienta a esta fórmula que heredaron o tomaron prestada del recetario griego.

La Edad Media la recuper√≥ en los recetarios gracias a la Cuaresma, convirti√©ndola en un plato tradicional de ella: nutritivo y energ√©tico. Y, s√≠, ya en esa √©poca le a√Īad√≠an el az√ļcar para endulzar.

A lo largo del tiempo, el flan ha evolucionado, como han evolucionado los paladares, por eso lo encontramos en su realizaci√≥n nuevos ingredientes como queso, vainilla… o naranja, como el nuestro. Esta es una receta para hacer un flan perfecto de naranja para 4 personas, esperamos que os guste.

Ingredientes del flan de naranja

Ingredientes para el flan

  • 500 ml de leche
  • 4 huevos
  • 60 g de az√ļcar
  • 1 rama de canela
  • Piel rallada de media naranja

Ingredientes para el caramelo

  • 60 g de az√ļcar
  • 2 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de agua
Ingredientes para hacer un flan de naranja casero

Cómo preparar nuestro flan de naranja

El caramelo:

  1. Echar en un cazo el az√ļcar, el agua y el zumo de naranja .
  2. Cocer a fuego medio hasta que se disuelva el az√ļcar.
  3. Calentar hasta ver un caramelo rubio, ligeramente dorado.
  4. Sacar del fuego.
  5. Repartir el caramelo en 4 moldes de flan individuales o uno grande. La forma correcta es hacer movimientos circulares que impregnen el fondo y las paredes.
  6. Dejar enfriar.

El flan:

  1. Preparar un cazo con la leche, la piel de naranja y la canela troceada.
  2. Llevarlo a ebullición y sacarlo del fuego
  3. Tapar el cazo y dejarlo reposar un cuarto de hora.
  4. Precalentar el horno ( a unos 150 grados)
  5. Batir los huevos y el az√ļcar hasta obtener una crema homog√©nea
  6. A√Īadir la leche a trav√©s de un colador fino y no dejar de batir.
  7. Echarlo en la o las flaneras.
  8. Colocar el o los moldes en una fuente de horno con unos dos cm de agua.
  9. Hornear 45 minutos a 150 grados en el horno precalentado.
  10. Sacarlos y dejarlos enfriar dos horas.

Cómo presentar nuestro flan de naranja

  1. Coger las flaneras y colocarlas en una fuente con agua caliente medio minuto.
  2. Colocar uno o cuatro platos, dependiendo de las flaneras elegidas.
  3. Desmoldar los flanes sobre los platos.
  4. Colocar unas hojitas de menta encima.
  5. Si es del gusto, a√Īadir una borla de nata montada.
  6. Servir el postre.

Recetas de antiguas de cocina hechas con naranjas

IlustracioŐĀn de cocina antigua de Ray Shewsberry

A lo largo de los siglos, la naranja ha sido parte activa de la gastronomía nacional y, si bien no ha sido protagonista, sí ha sido actriz secundaria de relevancia en muchas de las recetas antiguas de cocina.

Las naranjas amargas eran protagonistas en las recetas antiguas

Sabemos que etimol√≥gicamente su nombre procede del t√©rmino del s√°nscrito narang -aunque este idioma adapt√≥ de otro por a√ļn por determinar- y nos lleg√≥ porque pas√≥ al persa, luego al √°rabe y, finalmente, al espa√Īol.

Y es que fueron los √°rabes quienes introdujeron la naranja amarga o citrus aurantium en Espa√Īa, con fines medicinales y arom√°ticos, aunque poco a poco, el fruto de estos √°rboles comenz√≥ a participar en la cocina.

Las naranjas amargas se consideraban un aderezo m√°s en los recetarios antiguos y como tal se usaban mucho, tanto para los platos de pescado como los de carne, adem√°s se utilizaba para hacer exquisitas mermeladas de naranja (de las que a√ļn seguimos disfrutando como ya os contamos).

En las recetas de pescado usaban algunas rodajas para ponerlo al horno o lo regaban con su zumo, al igual que con las carnes, mientras que los escabeches eran perfeccionados en sabia combinación con los limones.

En la actualidad, el cocinero Paco Morales, en su restaurante Noor -basado en la indagación en los sabores tradicionales-, es uno de los paladines para recuperar ese sabor en la gastronomía patria, de devolvernos las recetas antiguas de cocina.

La llegada de las naranjas dulces a la península

No ser√≠a en el siglo XVI, cuando Portugal, de la mano de Vasco de Gama, nos traer√≠a la citrus sinensis (la naranja que conocemos) y la citrus reticulata (la mandarina) ambas de sabor dulce, como nos cuenta Mar√≠a √Āngeles P√©rez Samper en su libro Comer y beber. Una historia de la alimentaci√≥n en Espa√Īa.

Tardarían muchos siglos en desbancar a la naranja agria en los recetarios, como vemos en algunas recetas antiguas con naranjas que hemos recuperado.

Helado de flor de naranja, de El Practic√≥n de √Āngel Muro

Portada del libro el Practic√≥n de √Āngel Muro

Se toman ocho onzas* de flor de naranja y doce de az√ļcar, que se del√≠en con dos azumbres de agua; despu√©s se echa hirviendo sobre las flores de naranja puestas en una vasija, se tapan bien y se dejan as√≠ en infusi√≥n por espacio de seis horas; se pasa por un tamiz y se hiela.

Esta receta la encontramos en el El Practic√≥n. Tratado completo de cocina al alcance de toros y aprovechamiento de sobras (1894) de √Āngel Muro, que fue un gastr√≥nomo reputado o cocin√≥logo -como lo denomin√≥ Xavier Domingo- . Hasta antes de la Guerra Civil Espa√Īola, este era el libro m√°s consultado por los amantes de la buena mesa, tuvo 34 ediciones. Destac√≥ como conferenciante en la materia y es un referente indiscutible en lo que se refiere a la gastronom√≠a espa√Īola que lo mencionan en todos sus tratados.

*Una onza son 28,70 gramos. Ocho onzas son unos 230 gr. Doce onzas son unos 350 gr. Una azumbre son 2,016 litros y dos unos cuatro litros.

Naranjas acarameladas, de La cocina pr√°ctica de Picadillo

Portada del libro La cocina pr√°ctica de Picadillo

Una vez mondadas las naranjas se dividen en cuatro partes cada una. Se dejan de esta forma durante dos horas para que se sequen, y se meten después en un almíbar a punto de carmelo, sacandolas con cuidado y colocándolas en una fuente para que se sequen y acaramelen. Una vez conseguido esto, se sirven formando una pirámide.

Con este libro, La cocina pr√°ctica (1903), Manuel Mar√≠a Puga y Parga -al√≠as Picadillo-, consigui√≥ un gran √©xito y fue, por cierto prologado por Emilia Pardo Baz√°n. Es, de alguna manera, su reivindicaci√≥n de la cocina patria frente al afrancesamiento que se produc√≠a en las mesas de la alta sociedad. Aseguraba haber probado antes todas las recetas que recogi√≥ en su libro de las cuales era mero notario. Y como el mismo dice en el pr√≥logo: ¬ęMi libro est√° dedicado a la vida ordinaria de las familias; tiene por objeto la preparaci√≥n de platos de consumo corriente y casi diario. En √©l se encontraran f√≥rmulas sencillas y concretas para toda clase de alimentos; todas ellas, como ya he dicho, experimentadas y de resultados seguros.¬Ľ Pues eso.

Salsa de naranjas agrias, de La cocina espa√Īola antigua de Emilia Pardo Baz√°n

Portada de la cocina espa√Īola antigua de Emilia Pardo Baz√°n

Medio vaso de caldo, otro tanto de jugo, unas cuantas tiras de corteza de naranja agria, una cucharada de fina manteca amasada con una pulgarada de harina, sal y pimienta gorda. Se incorpora bien la mezcla a la lumbre, y al retirarla se rocía con el zumo de una naranja agria.

De la mano de la gran condesa de Pardo Baz√°n, Do√Īa Emilia, llega esta antigua receta perfecta para acompa√Īar carnes en La cocina espa√Īola antigua (1913). Aunque es bien conocida como novelista, Pardo Baz√°n desarroll√≥ otras facetas con gran √≠mpetu como las de gastr√≥noma, periodista o feminista (esta colecci√≥n de libros iba dirigida a ellas para mejorar su cultura) que entrelaz√≥. Sin duda, es un referente hist√≥rico y literario nacional y en la cocina, ya que a su esfuerzo por recopilar el recetario del pa√≠s en distintas publicaciones le debemos la memoria de nuestras cocinas del siglo pasado, que ella misma defini√≥ como documento etnogr√°fico de gran importancia. Como bien dec√≠a ¬ęHay platos de nuestra cocina nacional que no son menos curiosos ni menos hist√≥ricos que una medalla, un arma o un sepulcro¬Ľ.

La naranja en los cuadros del Museo del Prado

Cuadro Unas naranjas de Eduardo cortes y cordero

Hablamos de la naranja y nos parece que es algo de lo que disfrutamos ahora, pero como bien sabemos, lleva siglos en la mesa espa√Īola gracias a las tierras valencianas… y, como no pod√≠a ser de otra manera, tambi√©n lleva cientos de a√Īos en la pintura: fiel reflejo de la cultura de un pa√≠s. Muchos de los cuadros del Museo del Prado retratan la naranja y, por ende, lo que hace es mostrar una parte de la historia de la gastronom√≠a espa√Īola.

En la naranja, como estos cuadros muestran, la √ļnica perfecci√≥n est√° en el sabor… Da un gran placer ver los variados colores con los que se representan a lo largo del tiempo y los estilos y tonalidades con los que les dan vida en el √≥leo: enteras, peladas, en gajos, en racimo, con hojas… todo vale a la hora de que tomen forma y realidad.

Este es un peque√Īo paseo art√≠stico por la historia de la naranja para disfrute de los aficionados a comerlas y, por qu√© no, verlas. Comienza en el Barroco, en el siglo XVII, cuando el bodeg√≥n, la naturaleza muerta, comienza a tomar fuerza en los trabajos pict√≥ricos. Posteriormente, se suma al costumbrismo que lleva a los autores a introducir la naranja en los cuadros como un elemento social m√°s, secundario, pero sin duda relevante, porque estaba ah√≠.

Hemos seleccionado algunas obras, que nos vienen que ni pintadas, pero no las encontraremos solo en el museo, podemos ver algunas en otras instituciones a las que el Prado las ha cedido para que la expongan. Todos los cuadros están enlazados a un ficha más completa de la página web de la institución, para aquellos que quieran descubrir más sobre la naranja en los cuadros del Museo del Prado para y los autores.

Mesa, de Cornelis de Heem (1670)

Hijo de¬†Jan Davidsz de Heem¬†(1606¬†‚Äst1684), uno de los m√°s grandes pintores holandeses barrocos de¬†naturalezas muerta, pertenece a una saga de autores especializados en el bodeg√≥n y las naturalezas muertas. A menudo se confunden obras suyas con las de sus hermanos pintores, aunque su trabajo se caracteriza por un tama√Īo peque√Īo, tonos azul oscuro que lo alejan del estilo paterno. No est√° expuesto en la actualidad.

Bodegón con naranjas, melero, cajas de dulces y sandías, de Luis Egidio Meléndez (Hacia 1760)

Nacido en Italia, pero de familia espa√Īola y con padre y t√≠o pintores, se form√≥ con Louis-Michel van Loo. Su trabajo se considera sobrio, era un gran dibujante y destaca su faceta realista perfeccionista. Se expone en la sala 088 del museo.

La merienda, de Francisco de Goya y Lucientes, (1776).

Goya tambi√©n la represent√≥ en este √≥leo, cart√≥n para tapiz, en el que uno majos, junto al Manzanares brindan por la naranjera que se les ha acercado con su mercanc√≠a. Su costumbrismo nos revela como el c√≠trico era parte de la cultura gastron√≥mica del pa√≠s.  Lo encontraremos en la sala 086 del museo.

La naranjera y un majo junto a la Fuente del Abanico, de José del Castillo (1779)

Nacido en una familia modesta se form√≥ en Espa√Īa e Italia, con Corrado Giaquinto. M√°s conocido por su trabajo en temas religiosos, trabaj√≥ en la Real F√°brica de Tapices de Santa B√°rbara y evolucion√≥ al encanto popular, que recuerdan a las primeras etapas de Goya. Esta obra est√° expuesta en el Museo de Historia de Madrid.

Bodegón con naranjas, melón y cajas de dulces, de Luis Egidio Meléndez (Tercer cuarto del siglo XVIII)

Nacido en Italia, pero de familia espa√Īola y con padre y t√≠o pintores, se form√≥ con Louis-Michel van Loo. Su trabajo se considera sobrio, era un gran dibujante y destaca su faceta realista perfeccionista. Pertenece a una serie de bodegones que realiz√≥ para el Gabinete de Historia Natural del Pr√≠ncipe de Asturias (futuro Carlos IV). Se expone en la sala 088 del museo.

Un ramo de naranjas, de Rafael Romero Barros (1861).

No está expuesto, así que sólo podemos verlo actualmente en la página web del museo. El autor es romántico y costumbrista es el padre de Julio Romero de Torres. El cuadro pertenece a su etapa sevillana.

Naranjas y limones, de Antonio Mensaque y Alvarado (1862)

Especializado en bodegones, el autor fue discípulo de Joaquín Domínguez Bécquer y aprendió en la Escuela de Bellas Artes de Sevilla. Frutas, flores y peces fueron Se dedicó principalmente a la pintura de frutas, verduras, flores y peces se convirtieron en el foco de su trabajo en esta disciplina. Este cuadro se encuentra en depósito en el Museo del Romanticismo.

Unas naranjas, de Eduardo Cortés y Cordero (1872).

Desarroll√≥ su carrera en Espa√Īa, aunque tambi√©n pas√≥ por Par√≠s. Con este cuadro concurs√≥ en la Exposici√≥n Nacional de Bellas Artes y el Estado lo compr√≥. En 1887 entr√≥ como acad√©mico en la Real de Bellas Artes de Santa Isabel de Hungr√≠a de Sevilla. Este cuadro se encuentra en dep√≥sito en el Museo de Arte de Gerona.

Y si despu√©s de ver estos cuadros te apetece comer naranjas… ya sabes d√≥nde encontrar√°s las mejores de Valencia.

¬ŅQu√© significa estar certificado como I.G.P. C√≠tricos Valencianos?

Logo de Indicación Geográfica Protegida Cítricos Valencianos

Recientemente hemos sido certificados como IGP Cítricos Valencianos, esto ratifica el origen y la calidad de los productos que vendemos en NaranjasLU.

¬ŅQu√© significa IGP?

Una Indicaci√≥n Geogr√°fica Protegida (IGP) garantiza la procedencia de un producto, su trazabilidad, asegura al consumidor que procede de un pa√≠s o una regi√≥n. ¬ŅPor qu√©? Porque determinados productos tienen unas caracter√≠sticas que pueden atribuirse, como en este caso, a la tierra de labranza, a su origen geogr√°fico, en este caso la Comunidad Valenciana, con gran reputaci√≥n por sus c√≠tricos. Su producci√≥n o elaboraci√≥n tiene lugar donde se√Īala su etiqueta IGP.

¬ŅQui√©n otorga la IGP C√≠tricos Valencianos?

En este caso, un Consejo Regulador, formado por 15 vocales representantes del sector citrícola de la Comunidad Valenciana. Eligen producciones de cítricos (naranjas, mandarinas y limones) de esta región, una serie de términos municipales en las provincias de Castellón, Valencia (Genovés, dónde está NarajasLU) y Alicante. Estas regiones abarcan más de 180.000 hectáreas y son terrenos aptos para estos cultivos.

¬ŅQu√© significa esta IGP para el consumidor?

Todos los agricultores inscritos en su registro ofrecen productos procedentes de la mencionada zona.

¬ŅQu√© significa el v√≠nculo con del producto con la zona?

Como podemos leer en el pliego de condiciones en la I.G.P. Cítricos Valencianos la zona proporciona y desvela dos vínculos por el carácter específico de la zona geográfica:

Histórico

¬ęDe todas las zonas citr√≠colas del mundo, es la Comunidad Valenciana donde el cultivo de los frutos c√≠tricos tiene la tradici√≥n m√°s arraigada. Se tiene referentes hist√≥ricos muy antiguos de la presencia y conocimiento del cultivo de los c√≠tricos en la zona valenciana. Ya Francesc Eiximenis (1340-1409), en el Regiment de la Cosa P√ļblica, se refiere la existencia de huertos de naranjas y limones refiri√©ndose a las bellezas de Valencia.

M√ľntzer, en su obra Viaje por Espa√Īa y Portugal (1494), comenta al hablar de Valencia ¬ęfecundisima en naranjas, limones, cidros y otros innumerables frutales¬Ľ. A√Īade ¬ęnos llevan a ver la huerta de la ciudad, que est√° excelentemente plantada de limoneros, naranjas, cidros y palmeras¬Ľ. Laguna, en su traducci√≥n de la obra Diosc√≥rides
Tratado de Medicina (1570), ofrece datos sobre las naranjas y los limones y dice que ¬ęlos valencianos llaman toronja a la naranja¬Ľ. El bot√°nico Cabanilles a finales del siglo XVIII ya habla de ¬ęla producci√≥n de 4.000 tahullas de naranjas
de la China que rinden m√°s que otra cosecha¬Ľ.

Las primeras plantaciones comerciales para el consumo en fresco datan de finales del siglo XVIII . A lo largo de tiempo se han ido ampliando hasta alcanzar en la actualidad una superficie de unas 85.000 has. de naranjos, 83.000 has. de mandarinos y unas 15.000 has. de limoneros.

Esta amplísima extensión ha permitido desarrollar unas técnicas y una cultura específica: basada en la óptima adaptación de este cultivo al entorno agroclimático y en la calidad de las producciones obtenidas.

Natural

En la Comunidad Valenciana la pluviometría disminuye de norte a sur: desde unos 450 mm en el norte de Castellón hasta menos de 300 mm en el sur de Alicante.

El cultivo de los cítricos en la Comunidad Valenciana se extiende a sus tres provincias, es decir, Alicante, Valencia y Castellón. Aunque tradicionalmente las zonas productoras se localizaban en los litorales y en los valles de los ríos
por el riesgo de heladas en las zonas de interior.

Actualmente, debido a que las condiciones climatológicas han variado, las zonas de interior se han convertido en también en lugares idóneos para el cultivo de los cítricos debido fundamentalmente a que los inviernos son suaves, los veranos no muy cálidos, y es característico que se producen diferencias térmicas bien definidas durante el día y la noche, los vientos no son cálidos ni tampoco secos.

Portokalopita: Pastel de Yogur Griego y Naranjas

Portokalopita: Pastel de Yogur Griego y Naranjas. Entero

Entre nuestros clientes contamos con Carmen L√≥pez Farin√≥s que, en las Rezetas de Carmen, inventa, recompone y revisita recetas para deleite de sus seguidores. Esta vez ha utilizado las nuestras con este Portokalopita o pastel de yogur griego y naranja. 

Sobre los Ingredientes

Si miramos en Internet encontraremos m√ļltiples variables de esta receta, la alquimia del pastel depende de su autor.  Lo que no falla es:

  • Pasta filo
  • Naranjas
  • Yogur
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 
  • Canela 
  • Az√ļcar
  • Levadura

Luego encontramos estos ingredientes en distintas combinaciones, no siempre presentes en las mismas cantidades y mezclas:

  • Huevos
  • Zumo de naranja
  • Ralladura de piel de naranja
  • Agua de azahar
  • Miel

Elegimos la receta de Carmen

He comparado media docena de recetas y vuelvo a la Carmen, ya que su f√≥rmula es la que me parece la m√°s prometedora. Siguiendo la m√°xima de ‚Äúuna imagen vale m√°s que mil palabras‚ÄĚ, su blog utiliza multitud de fotos para que no quepa duda de c√≥mo se debe de hacer, y cu√°l es el resultado en cada paso de la receta .

Os recomiendo que la visit√©is en su blog est√° bien organizado, lo que redunda en una mayor rapidez en ver las cosas que te interesan. A carmen le gustan las naranjas pues tiene varias recetas con naranjas. Y sabemos que le gustan porque en su segundo Cumpleblog convoc√≥ un concurso de recetas con naranjas…

Carmen. Muchas gracias por haber utilizado nuestras naranjas en esta magnífica receta.

Exprimidores de naranjas y otros cítricos

Naranja exprimida a mano de NaranjasLU

Cuando pensamos en un exprimidor, nuestro imaginario lo dibuja con una naranja encima. No lo podemos evitar y, aunque se usan para todo tipo de c√≠tricos, son con ellas, al menos en Espa√Īa, con las que m√°s los usamos -manuales o el√©ctricos- para obtener los jugos de desayunos, meriendas… En nuestro pa√≠s tienen una relaci√≥n cuasi amorosa, porque la naranja y su zumo reci√©n exprimido es un b√°sico.

Exprimidores cl√°sicos

Los exprimidores se utilizan generalmente con los c√≠tricos a los que se les puede exprimir para obtener su jugo, pero en proporci√≥n, se utiliza mucho m√°s con las naranjas. Recuerdo el de la autora del blog El Calaixet de la Iaia, Maimen, que muestra en su recetas un aparato que lleva muchas batallas en la cocina, y seg√ļn cuenta, la mayor√≠a de ellas con naranjas como protagonistas. Yo uso el mismo modelo y aproximadamente cada tres a√Īos deja de funcionar, con una media de 12 naranjas exprimidas al d√≠a lo doy por bueno.

Volviendo al de Maimen, no lo he encontrado en Internet (ni  en coleccionistas, ni a la venta, ni en museos del fabricante). Fascinante ese adorno o refuerzo met√°lico que lo circunda, por eso pienso que lo debe tener muchos a√Īos en servicio. ¬ŅC√≥mo le ha durado tanto?.

Este exprimidor Braun que usamos Maimen y yo, ahora resulta que el fabricante Braun ha vendido la l√≠nea de peque√Īos electrodom√©sticos para la cocina, al fabricante italiano De’Longhi. Espero que el nuevo propietario del modelo lo siga comercializando. No es publicidad encubierta, sencillamente, es que √©ste es el exprimidor que reina en las casas espa√Īolas. Entre los exprimidores probablemente este sea el que m√°s tiempo lleva fabric√°ndose. Este exprimidor fue dise√Īado por Dieter Rams y J√ľrgen Greubel para la firma BRAUN en 1972. Fue curiosamente dise√Īado para el mercado espa√Īol, donde se empez√≥ a comercializar en 1973.

En esto del dise√Īo industrial, como por ejemplo los exprimidores, no todo lo que hacen los de renombre internacional funciona bien. Mi esposa me regalo un exprimidor, con el que pensaba que exprimir las naranjas con m√°s rapidez, era de un conocido dise√Īador sueco, y este hombre no tuvo en cuenta que todas las naranjas no tienen el mismo tama√Īo, con lo que me encontr√© que las grandes no entraban en el exprimidor. Estos exprimidores, adem√°s ten√≠a un defecto de f√°brica, con lo que termin√≥ sus d√≠as muy r√°pido.

El exprimidor que no exprime

Acabo de leer un art√≠culo de Mirko Borsche, donde abomina del exprimidor Juicy Salif, dise√Īado por Philippe Starck. Dice Mirko, que la cocina acababa hecha un desastre cuando lo utilizaba, algo que no le ocurre cuando utiliza el Braun de toda la vida.

Este exprimidor Juicy Salif, lo recomiendan decoradores pero ning√ļn cocinero. Como elemento decorativo puede valer pero como exprimidor no sirve. En este v√≠deo puedes ver el tiempo que se necesitar√≠a para exprimir doce naranjas… funcional lo que se dice funcional no es. De hecho, el v√≠deo promocional de la p√°gina oficial, ni se atreven a exprimir. Eso s√≠, bonito es.

Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas

Recetas de Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas de Eva Style

Del blog ¬°Huele Bien!, nos llega esta receta de Muslos de Pollo con Naranjas y Mandarinas. Tenemos que confesar no est√° hecha con nuestros productos -no est√°n dentro de nuestra zona de entrega- pero es una gran receta.

Si Eva Style hubiese podido utilizarlas, no habr√≠a tenido que usar las de bote en alm√≠bar,  que ya tienen un proceso que desfigura el sabor de cualquier producto, mucho m√°s si hablamos de mandarinas.

Seg√ļn Eva, lo hizo porque las que compro expresamente para hacer la receta, y participar en el Reto de Cocineros del Mundo,  no ten√≠an la calidad que esperaba, y poder ‚Äúsacarles el jugo‚ÄĚ, nunca mejor dicho.

Trucos para aficionados lejos de tiendas

Cuando leo una receta y veo los ingredientes que se necesitan, no puedo dejar de pensar en los que viven en una poblaci√≥n peque√Īa y no tienen acceso a uno o varios de los ingredientes que se necesitan.

Parece que la mayoría de cocineros que publican sus recetas en Internet viven en poblaciones grandes o cerca de ellas donde disponen de tiendas donde adquirir los ingredientes poco comunes.

Por ejemplo, uno de los ingredientes que Eva utiliza en esta receta es salsa inglesa, y con esta denominación si no la encontramos en nuestro pueblo, y se nos ocurre consultar en Internet como hacerla, nos encontraremos con variopintas recetas para su elaboración y uso, que a buen seguro no tienen nada que ver con la salsa que Eva ha utilizado.

Así es que si no encuentras todos los ingredientes, no dejes de probar estos muslos de pollo sin los ingredientes que te faltan, que a buen seguro estarán buenos.

Eso s√≠, pon los ingredientes que te faltan en tu lista de compras, para cuando vayas a la ciudad m√°s cercana adquirirlos, y seguro que a ti se te ocurre a√Īadirlos a alguno de los platos que elaboras.